見た目も華やか！
北欧の伝統的なオープンサンド
スモーブロー

材料名	分量
ライ麦粉（シュバルツ）	200g
準強力粉（E65）	200g
塩	8g
セミドライイースト 赤	4g
ユーロモルト	4g
サワー種	160g
水	240g

1.ミッシュブロート（ライ麦パン）

サワー種を作ります。

※サワー種の作り方はコチラをご覧ください。

・ライ麦粉、準強力粉、塩を混ぜ合わせておきます。
・水にユーロモルトを加えて溶かし、次にセミドライイーストを加えて溶かします。
最後にサワー種を加え、よく溶かしておきます。

※一度に加えず、一つ一つ順に溶かすようにしてください。

ボウルに、サワー種を溶かしておいた溶液、混ぜ合わせておいた粉類の順に入れます。
なめらかな状態になるまで捏ねます。

温度30℃、湿度75%（発酵器）で、約40分発酵させます。

約400g（2玉）に分割します。

生地をなまこ形に成形します。
軽く転がして形を整えたら、パンマットに分量外の手粉（強力粉とライ麦粉を1:1で混ぜ合わせたもの）を振りかけて、ひだを作り生地をのせます。

温度32℃、湿度80％（発酵器）で、約40分発酵させます。

表面に数ヶ所穴をあけ、230℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約30分焼成します。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
※スチーム機能がある場合はスチームを入れて焼成してください。

※詳しい作り方はコチラをご覧ください。

2.ペアリング

材料名	分量
むきえび	お好み
マヨネーズ	お好み
塩	お好み
ブラックペッパー	お好み
レモン果汁	お好み
ディル	お好み
バター	お好み

刻んだディルとマヨネーズ、塩、ブラックペッパー、レモン果汁を混ぜ合わせます。
茹でたえびと混ぜ合わせたソースを和え、スライスしたミッシュブロート（ライ麦パン）にバターを塗り、のせます。

材料名	分量
ローストビーフ	お好み
きのこミックス	お好み
マスタード粒	お好み
レタス	お好み
バター	お好み

スライスしたミッシュブロート（ライ麦パン）にバターを塗り、レタス、ローストビーフをのせます。
ソテーしたきのことマスタードを和えてローストビーフの上にのせます。

材料名	分量
スモークサーモン	お好み
クリームチーズ	お好み
ブラックオリーヴ	お好み
ピンクペッパー	お好み
レタス	お好み

ミッシュブロート（ライ麦パン）にクリームチーズを塗ってサーモンをのせます。
お好みのサイズにカットしたオリーヴをのせてピンクペッパーとディルを飾ります。