上五島の郷土料理「地獄炊き」

地獄炊きは、上五島を代表する郷土料理のひとつです。グツグツと煮えたぎる鍋の中からうどんをすくい、薬味を加えた焼きあご（飛魚）のだしにつけるか、生卵にからめてすすります。

※「地獄炊き」の名称は、初めて食べた旅人が「しごくおいしい」とほめたところ、「至極」と「地獄」を聞き間違えたのが由来ともいわれています。

［材料］
・五島手延うどん
・つけ汁（お好みの濃さで合わせてください）
　　煮出し汁
　　あごだし
　　生卵
・薬味
　　ねぎ･･･････適量
　　しょうが･･･適量
　　かつお節･･･適量

［作り方］
①大鍋で、たっぷりとお湯を沸かす。（300gで3l以上）
②うどんを適量（一人前80g～100g）入れる。待つこと7分
③煮え立ったら各自、煮汁または「あごだし」でいただく。
④お好みに合わせて、薬味（ねぎ、しょうが、かつお節など）を加えると、さらに美味しさが増します。