材料

作り方

1. みそポットをはかりに乗せて、グラニュー糖を量る。
2. 水大さじ1を加え、よく混ぜる。中火にかけて、時々ポットを揺すりながら、加熱する。（取手が熱くなるのでミトンを使用する）
3. 焦げ色が付き、泡が小さくなって、煙が少し出てきたら、火を止め、熱湯大さじ1を加える。（カラメルが飛び散るので注意する）
4. バットなどに水を張り、ポットの底を水に当てて、粗熱を取り、カラメルを冷やし固める。
5. オーブンを150度に予熱する。
6. プリン液を作る ボウルに卵を割り入れる。卵黄も加え、泡立て器で泡立てないように混ぜる。
7. グラニュー糖を加え混ぜる。
8. 牛乳と生クリームを合わせ、三回に分けて加え、混ぜ合わせる。
9. みそポットにプリン液を注ぐ。カラメルが飛び散っている場合は、水で濡らしたキッチンペーパーなどで軽く拭き取っておく。ポットに茶こしや目の細かいざるを乗せ、プリン液をこしながら加える。カラメルと混ざらないように、ゴムベラで受けながら加える。
10. アルミホイルをふんわりかける。
11. 天板にキッチンペーパーを敷き、みそポットを乗せる。150°Cに予熱したオーブンに入れ、お湯を1cmぐらい張る。
12. 60分蒸し焼きにする。アルミホイルを外してさらに5〜10分加熱する。
13. 竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
14. 粗熱を取り、ふたをして冷蔵庫で3〜4時間冷やす。
15. 型から出す。スプーンでプリンの周りを押す。お皿をかぶせてポットとお皿を押さえ、ひっくり返す。出にくい場合は前後に3〜4回振る。
16. かぽっと音がしたらポットを外す。
17. お好みで果物やホイップしたクリームなどでデコレーションしてできあがり。

• プリン液に生クリームを100ml程度加えると、よりクリーミーな仕上がりになります。