1.豚肉は一口大に切り、下味をつけておく。
　かぼちゃは所々皮をむき、5mm幅のくし切りにし、熱
　湯でさっとゆでておく。
　他の野菜も厚みを揃えて切っておく。調味料の酒、
　砂糖、しょうゆは混ぜておく。
2.炒め用のナベを熱してサラダ油大さじ1を入れ、しょ
　うがのぶつ切りを加えて充分に　香りが出たら取り
　出して、豚肉を炒める。
3.肉に火が通ったらタマネギ、しいたけ、ピーマンの
　順に炒める。
4.最後にかぼちゃを加え、調味料を回し入れて大きく
　混ぜ、黒いりごまを加え、ごま油で香りを付けて仕
　上げる。