１、脂身を除いた鶏肉にフオ−クで穴をあけ、しょうが汁をかけてもみこむ。

２、フライパンにごま油を熱し、鶏肉を皮のほうから強火で焼く。おいしそうな焼き色がついたら返して同様に焼く。肉のほうにも焼き色がついたら酒をふり、ふたをして弱火で４〜５分蒸し焼きにする。

３、ふたをとり、たれを加え、強めの中火で煮立てる。フライパンをゆすりながら、ときどき裏返し、両面に味をからませる。