１、鶏肉は、余分な脂身を取り除いて、肉の厚い部分は包丁でひろげ、数カ所フォークで穴をあける。
２、しょうゆ、砂糖、みりん、すりごまをまぜあわせた中に鶏肉を約１時間漬け込む。
３、付け汁から鶏肉をひきあげ、表面のごまが落ちないように扱い、250度のオーブンで25分から30分焼く。