１.れんこん、にんじんはそれぞれいちょう切りにし、れんこんは酢水であくをぬく。こんにゃくは、野菜と大きさを揃えて薄切りにする。
２.なべにごま油を熱し、水気を切ったれんこん、にんじん、こんにゃくを炒め、全体に油がまわったら、小口切りにしたちくわを加える。
３.焦げ付かない程度に、様子を見ながらだしを加え、砂糖、しょうゆの順に入れる。
４.時々鍋返しをしながら汁気がなくなるまでいりつける。
５.仕上げにいり白ごまをふる。