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タコときゅうりのピリ辛和え  99/10/07
蒸しダコ......80g
きゅうり.....2本
塩.....少々
しょうゆ...大さじ1.5
酢.......小さじ1
だし...こさじ1
ごま油....小さじ1
黒炒りごま

1.きゅうりは縞目に皮をむき、小口切りにして軽く塩
 もみしておく。
 タコもきゅうりと厚みを揃えて切っておく。
2.しょうゆからごま油までの調味料でタコときゅうり
 を和え、冷蔵庫で冷たくしてから、食べる直前に
 らあ油を1〜2滴ふり、黒炒りごまをのせる。
きゅうりは歯ごたえがのこるように、塩もみをしすぎないのがポイント