【一汁一菜】お味噌汁中心の食事　新たまねぎ、新わかめ

新じゃがいもと牛肉ミンチの煮物
新しょうが御飯
新玉ねぎと新わかめの味噌汁
新キャベツのお漬物

　と、「新」を揃えてみました。

　新じゃがいもは皮のままごま油でよく炒めて、少しこげ目がついた位で出汁少々、みりんと醤油で味付けをし、上に牛肉のミンチをのせて蓋をし、じゃがいもがやわらかくなるまで煮て下さい。少し火を強めてお汁をからめる様にお肉も一緒にからめて下さい。じゃがいもに少し色がつく位にします。

　しょうが御飯は千切りの新しょうがをお好みの量まぜて炊くだけです。出来上がりにお塩をムラにかけます。全体に同じ塩味にしないことが美味しい秘訣です。

　新玉ねぎは横二つに切り芯をとり、水の中でほぐします。それをそのまま（大きいまま）具にして、少し新わかめを戻して彩りにします。お味噌は雲州三倍糀味噌。奥出雲の井上醤油店で作っている本物のお味噌です。

　糠床に新しい山椒の実を入れたのは六月二日でした。新キャベツを漬けると山椒の香りがして、毎年この季節はこれを楽しんでいます。

　ルリの中鉢は今度新しくようびの作家さんになっていただく芦田さんという方です。まとめて又ご紹介いたします。一つあることによって食卓が急に明るくなり、じゃがいもとお肉のように煮上がりの地味なものを美しく見せてくれます。