Mariage DELI / マリアージュデリ
チーズ&オリーブ
(パンチェッタ)
パンチェッタとは、塩漬けした豚バラ肉を熟成させて作られる「生ベーコン」で、本場イタリアでは、カルボナーラなどさまざまなお料理に使われます。
生ハムよりも旨みがぎゅっと凝縮していて、とろけるような食感が楽しめ、さっぱりとした脂身がクセになるおいしさ。
そんなパンチェッタとミックスしたのが、イタリア産オリーブとゴーダチーズ。
パンチのあるガーリックとペッパーのアクセントが効いていて、ワインがどんどん進む美味しさです。
最高のマリアージュ
- イタリア、エミリア・ロマーニャ州のランブルスコ
- スペイン、リベラ・デル・デュエロのテンプラニーリョ
- フランス、コート・デュ・ローヌの赤ワイン
チーズ&オリーブ
(サラミピカンテ)
南イタリアを代表するサラミ、サラミピカンテ。
ピカンテは、picar(刺す)が語源の、まさにピリッと刺すような辛みが特徴のピリ辛サラミ。
2種類のナチュラルチーズに、イタリア産のオリーブと、レッドチリペッパーオイルでしっかりマリネされているので、噛めば噛むほど辛みの後に旨味が押し寄せてきてクセになるおいしさ。
スパイシーな味わいのワインやスパークリングワインと良く合います!
最高のマリアージュ
- オーストラリアのシラーズ
- アルゼンチンのマルベック
- チリのロゼスパークリングワイン
チーズ&オリーブ
(京鴨スモーク)
高級食材として知られる合鴨の中でも、さらに高品質な「京鴨」をスモーク。 鴨の脂は融点が低いため、口に入れるとさらっと脂が溶けだし、鴨の旨味とスモーキーな香りが口の中に広がります。
イタリア産のグリーンとブラウンの2種類のオリーブに、太陽の恵みをいっぱい浴びた濃厚なドライトマトの酸味が鴨によく合います。
ねっとりとしたクリーミーさが特徴のレッドチェダーが食感を引き立ててくれて、ワインとの相性が最高です。
最高のマリアージュ
- アメリカ、カリフォルニアのシャルドネ
- フランス、ロワールのソーヴィニヨンブラン
- チリワイン、白のスパークリングワイン
ガリシア産たこ&
スモークモッツァレラのアヒージョ
スペイン・ガリシア産のたこと、生乳から作ったモッツァレラを、丸一日かけてソフトスモークした、自家製「スモークモッツァレラ」を使用したアヒージョ。
アンチョビ、トマト、ハーブ、ガーリックのうまみが溶け込んでいて、封を開けると豊かな香りが食欲をそそります。
調理はとっても簡単♪
中身を外側のトレーにうつして、ふたをせずに電子レンジ500Wで1分加熱するだけ!
アツアツのアヒージョのできあがり。
最高のマリアージュ
- スペイン、ガリシアのアルバリーニョ
- ニュージーランドのソーヴィニヨンブラン
- フランス、プロヴァンスのロゼ
神戸牛コンビーフ&
スモークカマンのコンフィ
神戸牛を熟成させて野菜と煮込んだ贅沢なコンビーフと、スモークしたカマンベールのコンフィ(オイル煮)。
レーズン、トマト、ハーブ、ガーリックがふんだんに入っていて、封を開けると豊かな香りが食欲をそそります。
調理はとっても簡単♪
中身のパウチの封を開け、外側のトレーにうつして、ふたをせずに電子レンジ500Wで1分加熱するだけ!
旨味溢れるコンフィのできあがり。
付属のトレーに入れて加熱できるので、洗い物も増えずに気楽に一品料理が楽しめます。
最高のマリアージュ
- イタリアのプリミティーボ
- アメリカ、カリフォルニアのカベルネソーヴィニヨン
- フランス、ラングドックの赤ワイン
マスカルポーネいぶりがっこ
雪国秋田の伝統的な漬物「いぶりがっこ」とチーズの絶妙な組み合わせ! しっかりスモークしたいぶりがっこと、ソフトスモークいぶりがっこ2種類を、マスカルポーネとクリームチーズに混ぜ合わせたことで、クリーミーな味わいにスモーキーな香りとカリカリした食感が合わさり、ワインが止まらなくなる美味しいおつまみになりました。
最高のマリアージュ
- フランス、ラングドックのシャルドネ
- スペインのスパークリングワイン・カヴァ
- イタリア、ロンバルディアのフランチャコルタ
サルシッチャの
アーリオオーリオ
イタリアで生まれた「サルシッチャ」は、見た目はソーセージのようですが、イタリア語で「腸詰め」という意味でお肉やハーブを腸詰めにしたもの。
イタリアでは各家庭でレシピがあり、さまざまな味付けのサルシッチャが作られています。
こちらのサルシッチャのアーリオオーリオは、豚肉自体の旨味を引き出すため、熟成した豚肉に、唐辛子・食塩・にんにく・黒胡椒だけのシンプルでスタンダードな味付けで作りました。
ソースにはオリーブの実の擦りおろしをたっぷりと入れ、モッツアレラチーズとドライトマトやハーブを一緒にオイル漬けしています。
ギュっと旨味がつまった重量感のあるサルシッチャは食べ応え抜群!赤ワインと相性ピッタリです。
最高のマリアージュ
- イタリア・トスカーナのワイン
- スペインのテンプラニーリョ
- アメリカ・カリフォルニアのワイン
ノルウェー産サーモンの
フラワーマリネ ディル風味
盛り付けるだけでレストランのような一皿になるサーモンのフラワーマリネ。
ノルウェーの極寒の海でゆっくりと成長したサーモンは、きめ細かなさっぱりした脂がつき、味わいに甘みが増します。
そんな上質なサーモンを岩塩と相性の良いディルを使って丁寧にマリネし、旨味と甘みを最大限に引き出しました。
オイルマリネした色鮮やかなエディブルフラワー(食用花)を添えれば、見た目にもおしゃれな一皿に!
お召し上がりの際はレモンをたっぷりかけると、サーモンの旨味とさわやかなディルの風味が増しよりおいしく召し上がれます。
最高のマリアージュ
- フランス・ロワール地方のプイィ・フュメ(ソーヴィニョン・ブラン100%)
- イタリア・ヴェネト州のプロセッコ
岩手県産清流鶏砂肝のコンフィ
岩手県産の銘柄鶏の「みちのく清流味わいどり」を使用した砂肝のコンフィは、海藻やハーブなどを食べて丁寧に育った地鶏の砂肝をニンニク、ハーブ、スパイスとともに長時間ゆっくりと火を入れ、砂肝本来のコリコリとした食感を残しつつも旨味を最大限引出したこだわりのコンフィです。
低カロリー、高タンパク質な砂肝は、鶏胸肉やササミ肉よりも低カロリーで、ビタミンK、ビタミンB12、鉄分、亜鉛が豊富に含まれているので、ヘルシー志向の方におすすめのおつまみです。
やきとりの砂肝とは一味違う洋風おつまみに仕上げた砂肝のコンフィをワインとともにお楽しみください。
容器に移し替えて500W60秒で温めてお召し上がりください。
冷蔵庫から取り出してすぐ温める場合は、ラードが溶けきらないこともありますので、
なるべくオイルが均一になるようにして温めていただくことをおすすめします。
最高のマリアージュ
- フランス・ボルドーのソーヴィニヨンブラン主体の白ワイン
- スペインのカヴァ
- イタリア・トスカーナのキャンティクラシコ
シトラス&スモークカマンの
ペッパーオイルマリネ
ヒッコリーでスモークしたノルマンディー産のカマンベールチーズと、シトラス系フルーツが合わさった見た目にもおしゃれな新感覚のアンティパスト。
やさしい甘みと食感の熊本県産の数種類のみかんや、皮ごとついた肉厚なジューシーオレンジ、ほんのりとした苦みがおいしいオレンジピール、丸々とした可愛らしいきんかんなどのシトラス系フルーツがたっぷりと入っています。
香ばしくミルキーな味わいのスモークカマンベールチーズと、さわやかな甘さのシトラスフルーツとスパイスをまとめてオイルでマリネしているので、とても深みのある味わいに仕上がっています。
最高のマリアージュ
- ニュージーランドのソーヴィニヨンブラン
- フランス・プロヴァンスのロゼワイン
フランス産ホロホロ鳥と
フォアグラのテリーヌ
オレンジ風味3種キノコのマリネ添え
高級食材フランス産のホロホロ鳥と鴨のフォアグラを使用したテリーヌ。
ホロホロ鳥は、鶏肉よりもキジに近い種類のため、味が濃厚でコクがあり肉質がやわらかく、きめ細やかで上品な風味が特徴です。
ベルモットとハーブと数種類のスパイスを使用し、ホロホロ鳥の旨味を最大限に引き出しました。また、テリーヌに濃厚な味わいのフォアグラを入れることで、テリーヌがよりなめらかで洗練された味わいに仕上がっています。
付け合わせに、ホロホロ鳥と鴨のフォアグラに相性の良いオレンジと、しめじ・舞茸・エリンギの3種キノコのマリネを添えて、オレンジの甘さとキノコの食感がお肉の旨味をより引き立ててくれています。
お召し上がりの際は、ぜひ美味しい塩を少し添えてオレンジと一緒にお楽しみください。
最高のマリアージュ
- フランス・ブルゴーニュのピノ・ノワール
- ハンガリー・トカイの貴腐ワイン
甘くとろける
究極のパンチェッタ
脂の乗ったバラ肉を塩漬けにして胡椒や香辛料で香り付けし熟成させたイタリアの伝統的な生ベーコン。
程よい塩加減と脂の甘みのある旨味、香辛料の複雑な香りが絶妙なバランスで食欲をそそります。
クラッカーやハード系のパンにのせてお楽しみください。
最高のマリアージュ
- イタリアのランブルスコ
- スペインのテンプラニーリョ
骨付あらびき
ソーセージ
インパクト大!丸ごとかじれる、丸ごと焼ける、ホンモノの骨付きマンガ肉!
本物のジビエ(鹿や羊)の骨に巻き付けたボリューム満点の骨付き肉は、骨ごと豪快にBBQやオーブンで焼くと、シーンが盛り上がること間違いなしです!! 小さなお子様でも食べやすいプレーンな風味に仕上げています。
最高のマリアージュ
- イタリア・トスカーナのワイン
- スペインのテンプラニーリョ
- アメリカ・カリフォルニアのワイン
配送について
・ワインと同梱可能です。
・「ラスク・デュ・ヴァン」を除き、冷蔵でお届けします。
・「ラスク・デュ・ヴァン」は、常温・冷蔵のどちらでもお届けできます。
・冷蔵でのお届けとなる場合、クール便代として330円を頂戴します。