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醗酵カゴ・バヌトン（バントンカゴ）とは？
バヌトンは、バントンとも言い、パンの生地を発酵させる為に使用するため発酵（醗酵）カゴと言う名前でも知られています。籐の枝を使い編みこまれた物が最もポピュラーですが、近年ではプラスチックやシリコン、ナイロンなどで出来たカゴも普及しています。使用方法や用途としては、練ったパン生地を丸く成型し、小麦粉をふったバヌトンの中に入れ醗酵させます。醗酵したら、バヌトンを伏せて生地を取り出します。その際、パンの成型を助けるほか、余分な水分を逃がしたり、綺麗な網目をパンに付ける等の効果もあります。
