ママパン 楽天市場店

高級生食パン

1.下準備

・セミドライイーストを水で溶かし、そこへ水あめを加えて溶かしておきます。
・強力粉、上白糖、塩、バターミルクパウダーをよく混ぜ合わせておきます。
・生クリーム、牛乳を合わせておきます。
・バターを室温に戻しておきます。
・型の内側に離型油（分量外）を吹き付けておきます。

2.ミキシング

ボウルにイースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、生クリーム類の順で入れて、捏ねていきます。
グルテンチェックをし、ある程度なめらかな状態になればバターを加えて、さらに捏ねていきます。

3.フロアタイム（一次発酵）

生地がなめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れ、温度32℃、湿度80%（発酵器）で、約70分発酵させます。

4.分割

250g（3玉）に分割します。

5.ベンチタイム

約30分生地を休ませます。

6.成形

しっかりと丸め直してから、少し俵形にして型に詰めます。

7.ホイロ（最終発酵）

温度36℃、湿度80％（発酵器）で、約50分発酵させます。

8.焼成

200℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約40分焼成します。

9.完成

トーストするのもオススメです。

10.アレンジ

ふわふわでしっとりの高級生食パンは、フルーツサンドにもぴったりです。

作り方

お好みの厚さにスライスした食パンに、お好みのサイズにカットした白桃とホイップクリームをサンドすれば完成です。