ハロウィン ケーキ（ロールフリーカップ）
簡単にしっとりおいしいカップケーキをつくってみませんか。
紙型でお手軽に焼いていただけ、デコレーションそのままプレゼントにもぴったりです。
作り方
1.下準備
・オーブンを190℃に予熱しておきます。
2.卵黄生地作り
卵黄にグラニュー糖を加えて、よく混ぜ合わせます。
太白胡麻油、常温に戻した牛乳、薄力粉を順に加え、その都度よく混ぜ合わせます。
【シェフのワンポイントアドバイス】
卵黄に油を加えた後はしっかりと乳化させることを意識して混ぜ合わせましょう。
薄力粉を加えた後は、ゆっくりでいいので泡立て器でとろみがつくまでしっかりと混ぜ合わせてください。
卵黄に油を加えた後はしっかりと乳化させることを意識して混ぜ合わせましょう。
薄力粉を加えた後は、ゆっくりでいいので泡立て器でとろみがつくまでしっかりと混ぜ合わせてください。
3.メレンゲ生地作り
卵白を泡立てながら、グラニュー糖、トレハロースを加えます。
【シェフのワンポイントアドバイス】
しっかりとしつつも、少し目の詰まった柔らかめのメレンゲをつくっておきます。
卵白は冷蔵庫でしっかりと冷やしたものを使用するか、直前に冷凍庫で10～15分冷やしてから使用すると、キメが細かく・強いメレンゲがつくれます。また、塩やレモン汁を少々入れるとなお良いです。
しっかりとしつつも、少し目の詰まった柔らかめのメレンゲをつくっておきます。
卵白は冷蔵庫でしっかりと冷やしたものを使用するか、直前に冷凍庫で10～15分冷やしてから使用すると、キメが細かく・強いメレンゲがつくれます。また、塩やレモン汁を少々入れるとなお良いです。
4.生地作り
卵黄生地に1/3量のメレンゲを加え、よく混ぜ合わせます。
混ぜ合わさったら残りのメレンゲを加えて、混ぜ合わせます。
型に流し入れます。
【シェフのワンポイントアドバイス】
型に生地を流し入れる際は、余分な大きな気泡が入らないように、低い位置から止まる事なく、流動的に流し入れましょう。
型に生地を流し入れる際は、余分な大きな気泡が入らないように、低い位置から止まる事なく、流動的に流し入れましょう。
5.焼成
濡れ布巾の上に2～3回落として、さらに生地を竹串でクルクル回して大きな気泡を潰しておきます。
170℃のオーブンで約35分焼成します。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
【シェフのワンポイントアドバイス】
紙型はアルミ製の型に比べ火の通りが悪いので、底上げ防止と焼き縮み防止のために、少し長めに焼き、竹串で焼けたかどうかのチェックをしてしっかりと焼いてください。
紙型はアルミ製の型に比べ火の通りが悪いので、底上げ防止と焼き縮み防止のために、少し長めに焼き、竹串で焼けたかどうかのチェックをしてしっかりと焼いてください。
6.完成
粗熱が取れてから、ホイップクリームやピック・クッキーなどでお好みの飾りつけをしてください。
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Kanbe
調理時間:1時間（冷やす時間は含まない）
