ピンクグレープフルーツのジュレとヨーグルトムース
ピンクグレープフルーツとヨーグルトの爽やかな風味が夏にぴったりのデザートです。
ゼラチンで仕立てたとろける口溶けと、白とピンクのかわいらしい色彩が特徴の、華やかなゼリーです。
作り方
1.ジュレ
ピンクグレープフルーツジュースを60℃程度に温めます。
温めたジュースに顆粒ゼラチンを入れ、よく混ぜ溶かしてから冷蔵庫で冷やし固めます。
2.ムース
ヨーグルトを泡だて器で混ぜて滑らかにしておきます。
別のボウルで生クリームを6分立てにし、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
3.
顆粒ゼラチンをレモン汁に加え、電子レンジで様子を見ながら少しずつ加熱して溶かし、グラニュー糖を加えます。
ゆっくりと混ぜながら、滑らかにしておいたヨーグルトに加えて混ぜ合わせます。
※電子レンジで加熱する際は、10秒ずつなどの短い時間で様子を見てください。4.
冷蔵庫で冷やしておいた生クリームをヨーグルトに加え、ゆっくりと混ぜ合わせます。
カップに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
5.組み立て
お好みのサイズにカットした白桃と、フォークでクラッシュにしたピンクグレープフルーツのジュレをヨーグルトムースの上にトッピングします。
6.完成
備考
レシピ提供：野洲化学工業株式会社、photo：Maruta
所要時間：30分（冷やし固める時間を含まない）
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