ママパン 楽天市場店

クリスマスリースパン

材料名	分量
強力粉（春よ恋100）	500g
ほうれん草パウダー	10g
グラニュー糖	10g
トレハロース	10g
塩	15g
スキムミルク	10g
セミドライイースト赤	5g
水	290g
無塩バター	15g
全卵（塗り卵用）	適量

1.下準備

・水の一部を30℃くらいに温め、セミドライイーストを溶かしておきます。

・小麦粉、ほうれん草パウダー、グラニュー糖、トレハロース、塩、スキムミルクをよく混ぜ合わせておきます。

2.ミキシング

＜キッチンエイド使用＞
ボウルにイースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、水の順に入れて捏ねます。

ある程度まとまれば、無塩バターを加えて更に捏ねます。

3.フロアタイム（1次発酵）

グルテンがある程度繋がれば丸めて、分量外の油を塗ったボウルに入れ、温度30℃、湿度75％で約60分発酵させます。

4.分割

4玉に分割して、俵形に整えます。

5.ベンチタイム

約20分休ませます。

6.成形

それぞれを紐状に成形します。

4つ編みにします。

端まで編んだらしっかりとくっつけ、両端を少しカットします。

カットした生地をまとめて、めん棒で伸ばします。

リング形に整え、めん棒で伸ばした生地を巻いて留めます。

7.ホイロ（最終発酵）

温度30℃、湿度75％で、約45分最終発酵させます。

8.焼成

全卵に適量の水を加えて薄めた卵液を塗ります。

180℃のオーブンで約25分焼き上げます。
※オーブンの機種や小麦粉の違いにより、焼き上がり時間や焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

9.コーティング

クリスマス用にしばらく飾る場合は、分量外の砂糖と寒天を水に溶かして作った薄い寒天液を、熱い内に表面に塗ることをオススメします。 コーティングすることで、表面の乾燥とひび割れを防ぎ、艶のある仕上がりになります。

10.デコレーション

完全に冷めてから、リボンやオーナメントなどで飾り仕上げます。