ママパン 楽天市場店

春よ恋100を使ったチーズのパン

材料名	分量
強力粉（春よ恋100）	200g
とかち野酵母	2.8g
モルトエキス	0.8g
塩	3.6g
上白糖	8g
無塩バター	20g
水	130g
プロセスチーズ	120g
シュレッドチーズ	80g

1.下準備

とかち野酵母を起こします。
詳しい起こし方はこちらへ→とかち野酵母

2.ミキシング

【キッチンエイド使用】
ボールに全ての材料を入れて捏ねます。
生地がまとまったらグルテンの膜をチェックし、少し伸びが出ていればOKです。

※捏ね上げ温度が24℃前後になるように材料の温度を調整しましょう。
夏場など室温が高い時（28℃以上）は、パンの出来上がりが悪くなるので、 必ず冷水（約5℃）を使い、粉などの材料も冷しておきます。
※冷水は、あらかじめ冷蔵庫で冷した水に氷を入れると手軽に5℃以下に出来ます。

3.フロアタイム（一次発酵）

温度27℃、湿度75％で約60分発酵させます。

4.分割

生地を1つ80gに分割して、丸めます。

5.ベンチタイム

生地を約20分休ませます。

6.成形

生地を平たくし、プロセスチーズとシュレッドチーズをのせて包み込みます。
綴じ目を下にして天板に並べます。

7.ホイロ（最終発酵）

温度27℃、湿度75％で約50分発酵させます。

8.焼成

生地の表面を乾かし、はさみで十字に切り込みをいれます。

予熱しておいたオーブンに入れ、230℃で約15分焼成します。

※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

9.完成