パート・シュクレ
タルトを作る際によく使われるオーソドックスなタルト台です。
少し堅めのサクサクとした食感で目が詰まっているので、アーモンドクリームやカスタードクリームを使うデザートのタルトにぴったりです。
作り方
1.下準備
・バター、卵を室温に戻しておきます。
・粉糖Bとアーモンドプードルを合わせてふるっておきます。
・薄力粉をふるっておきます。
・卵に塩を入れ、よく混ぜておきます。
2.生地
室温に戻しておいたバターと粉糖Aを木べらで混ぜます。
塩を加えておいた全卵を少しずつ加えて、分離しないように混ぜ合わせます。
合わせてふるっておいた粉糖とアーモンドプードルを一気に加え、少し粉っぽさが残る程度まで混ぜます。
薄力粉を3回に分けて加え、ゆっくりと混ぜます。粉が見えなくなったら混ぜ終わりです。
ラップに包み、1時間以上寝かせます。
3.焼成
生地を3mm位の厚さに伸ばし、タルト型に敷きこみフォークで穴をあけます。
170℃に予熱しておいたオーブンで約10分空焼きします。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
備考
レシピ作成者：Kai、webdesign：Hirano、photo：Yamada
所要時間：約1時間
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