| 1. |
ボールに薄い塩水をかぶるくらいに入れてアルミホイルでふたをし、冷蔵庫で半日程度おいて砂出しする。
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| 2. |
油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、水気をきり千切りする。大根は千切り、細ねぎは小口切りする。
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| 3. |
米はたっぷりの水につけて３０分ほどおき、ざるにあげてしっかり水気をきる。十六穀は水60ccにつけておく。
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| 4. |
鍋に水気をきったアサリ、水と酒を加えて中火にかけ煮立ってきたら、アサリにまんべんなく早く火が通るように箸で混ぜる。（ここで加熱しすぎないように！)
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| 5. |
アサリの口が開いたら火からおろし、キッチンペーパーを敷いたざる等で煮汁をこす。 |
| 6. |
アサリの煮汁に分量の薄口しょうゆ、みりんを加え合わせて360ccになるようにだし汁を足す。 |
| 7. |
炊飯器に水気をきった米、十六穀、だし汁を加えてひと混ぜし、大根、油揚げを加えて炊飯します。 |
| 8. |
アサリは殻から身を外しておく。ごはんが炊けたらアサリをのせて3分ほど蒸らす。ごはんを器に盛り、細ねぎを散らす。 |
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