| 1. |
＜A＞エビは塩水で洗い背わたをとって、熱湯でさっと茹でます。豆もやしはひげ根をとって、冷水につけてパリッとさせて水気をきります。片栗粉と水をあわせておきます。
|
| 2. |
麺を目安時間どおりに茹でます。冷水にとって、ざるにあげ水気を完全にきります。
|
| 3. |
青梗菜、白菜は一口大のざく切りに、たけのこは千切りします。
|
| 4. |
フライパンに油（分量外）を多めにひき（下から1ｃｍくらいの高さまで）、麺を広げます。押えつけながら両面がぱりっとするまで焼き、皿に取り出します。
|
| 5. |
同じフライパンでショウガとにんにくを炒めます。香りがでてきたら、たけのこ、もやし、白菜、青梗菜、エビを加え強めの火で炒めます。 |
| 6. |
スープを注いで煮たたせ、酒、醤油加えて味付けします |
| 7. |
塩こしょうで味をととのえ、＜Ａ＞を加えてとろみをつけます。 |
| 8. |
麺の上に盛りつけ、お好みで酢、練り辛子を添えてお召し上がり下さい。 |
