トビウオの刺身中華風

“とびうおの刺身中華風”

材料（4人分）

●とびうお・・・・2尾
●たれ[A]
｜しょうゆ大さじ１
｜酢大さじ１
｜ごま油小さじ１
●白髪ねぎ・・・少々
●松の実・・・・少々
●みつば・・・・・少々
　（香菜でもよい）

今日の魚【飛び魚】

春から夏が旬の回遊魚。焼き物や魚団子、干し物などの調理が向く。刺身もサッパリといただける。くさやはトビウオでつくるものが最もおいしいと言われる。

教える人：杵島直美さん

【作り方】
	１）とびうおは包丁でこそげるようにして三枚におろし皮をむく。
	２）薄く斜めにそぎ切りにする。
	３）そぎ切りしたとびうおを形よく盛り、白髪ねぎ、みつば、松の実を散らし、[A]のたれをかけて出来上がり。