鰯のにんにくソテー

“いわしのにんにくソテー”

材料（2人分）

●いわし・・・・・2尾
●にんにく・・・･1片
●油・・・・・大さじ1.5
●小麦粉・・・・・適量
●塩・こしょう・・・少々

　プチトマト適量
　イタリアンパセリ適量

今日の魚【鰯】

良質なたんぱく質を豊富に含み、またコレステロールを排除するEPA（エイコサペンタエン酸）、脳を活性化するDHAも多く含まれる。その他カルシウム、鉄、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンEが含まれるなど、安価だが非常に栄養価の高い青魚。

教える人：杵島直美さん

【作り方】
	１）いわしはうろこを洗い落として頭を切り落とす。腹わたを出して塩水で洗ってから三枚におろす。
	２）三枚におろしたいわしの汁気をふき取り、塩・こしょうを少々ふって小麦粉をまぶしつける。
	３）にんにくの薄切りを油でゆっくりと炒めて取り出し、２のいわしを皮から並べ入れる。
	４）いわしの両面をこんがりとソテーする。
	５）器にいわしを盛って、取り出したにんにくを砕いて上にのせ、プチトマトとパセリを添える。