型にピッタリ！レシピ集　＜お菓子道具の浅井商店楽天市場店＞

Recipe No.316　半円食パン　

◆材料・分量・・・パン屋さんの半円焼型 2本分
	強力粉	290g
	砂糖	20g
	塩	6g
	ドライイースト	6g
	スキムミルク	16g
	無塩バター	20g
	水	200g

◆このレシピで使用した型
	パン屋さんの半円焼型

型の下準備

・初めて使う型は空焼きする。【目安： 170～180℃で40分、油脂を塗って200℃で10分】
・型に油脂（分量外）を塗る。

材料の下準備

・暑い季節以外は水を30～35℃に温める。
・バターを室温に戻す。　・焼成前にオーブンを200℃に予熱する。

生地作り

ボールにバター以外の材料を入れ、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。

生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

バターを生地にもみ込んで生地の表面がなめらかで薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。こねあがった生地はきれいに丸める。

一次発酵

分割・ベンチタイム

成形

油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。　40℃で約40分、２倍程の大きさになるまで発酵させる。

生地を取り出し、手のひらで押しつぶすようにガスを抜きドレッジなどで２等分する。表面を張らせて丸め乾燥しないように固く絞った濡れぶきんをかけ約15分休ませる。

休ませた生地をガス抜きめん棒で22㎝幅の長さの長方形に伸ばし、生地を巻きこむように手前からくるくると巻く。巻き終わりを指でつまむようにしてしっかりとじる。

型の片方の側面に、とじめを沿わせるようにして生地を入れる。
残りの生地も同様にして型に入れる。

二次発酵

焼成

乾燥しないように型の上からラップをかけて40℃で約20分、型の8分目くらいまでになったら、フタをしてさらに40℃で５分発酵させる。

200℃のオーブンで25～28分焼く。焼きあがったら台の上に敷いた布巾の上に型ごと打ち付けて衝撃を与えてから外し、ケーキクーラーの上で冷ます。

担当者コメント【佐藤】

基本の食パン生地を半円型で焼きました。

【ピッタリ♪ポイント】
普通の食パンも、半円型で焼くとかわいく焼き上がります。スライスするととてもかわいいですよ。

【レシピポイント】
ふわふわとした焼き上がりの基本の食パンです。
シンプルな食パンなのでバターやジャムを添えたりといろいろなシーンで活躍してくれそうなパンです。

【ピッタリラッピング】
クラフトのクッキングシートなどでシンプルにキャンディー包みをすると雰囲気がでると思います。

【アレンジ、成功アドバイス】
型に生地を入れる時とじめを側面に沿わせるので、とじめが開かないようにしっかりとつまんでとじて下さいね。
ミニサンドイッチにすると、かわいいお弁当やランチが出来上がりそうですね。

使用した道具・あると便利な道具

・ポリカーボネートボール21cm	パン生地発酵に便利な透明ボール。200～250g位の生地には21cmがおすすめ！
・目盛りつき人工大理石のし台	使いやすい薄型のし台に、パン生地やお菓子の成型に便利な目盛りがつきました。
・NEWカラードレッジ	パン生地分割、お菓子の表面均し、材料のすくい集めなどに便利。
・ガス抜きめん棒	生地を伸しながらガス抜きをするとても便利なめん棒です。
・ケーキクーラー	網目の細かいものや、角型、manymanymakeなど豊富な種類です。

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