型にピッタリ！レシピ集　＜お菓子道具の浅井商店楽天市場店＞

Recipe No.260　エッグタルト

◆材料・分量・・・BKシリコンフィナンシェ丸 5個分
	卵黄	2個分
	砂糖	30g
	生クリーム	60g
	牛乳	60g
	バニラオイル	数滴
	冷凍パイシート（市販）	1枚

◆このレシピで使用した型
	BKシリコン加工　フィナンシェ丸型熱回りが良いため焼けムラがおきにくく、また、型離れが良く、お手入れも簡単で、お手頃価格とうれしさ4拍子♪

下
準
備

[型]

[材料その他]
・冷凍パイシートは使用方法に従い解凍をする。
・焼成前にオーブンを200℃に予熱する。

卵黄と砂糖をボールに入れて泡だて器ですり混ぜ、生クリームと牛乳、バニラオイルを加えてこし器でこす。

打ち粉をふった台にパイシートを置き、めん棒で20cm角にのばし、ダブルパテ抜きのφ98cmでまず４つ丸く抜く。
余り生地をまとめて直径10cm程にのばし、さらにもう一つ抜く。

パイ生地を型にぴったりと敷きこみ、型のふちからはみ出した部分を立ち上げ気味にきれいに整える。

生地の端を３～４mm残すくらいを目安に、卵液を均等に流し入れる。

焼成

230℃のオーブンで15～18分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

担当者コメント【栗原】

香港や台湾の名物として、日本でもブームになった甘さ控えめの美味しい焼き菓子です。
焼きたてサクサクのパイ生地に、濃厚なプリンのような卵のクリームがとてもよく合います。
熱いうちにいただくのが美味しいですが、冷めたらトースターで焼きなおしても美味しいですよ。

市販のパイシート一枚使い切りで、時間をかけずに簡単に作れるレシピです。
ふだんのおやつやおもてなしにどうぞ♪

あると便利な道具

・18-0ステンレス深型ボール	材料を混ぜたり、メレンゲ作り、生クリームの泡立て作業などに便利な深型ボールです。
・シルバー泡立て	業務用で最も良く使われており、絶妙のバランスで大変使いやすいホイッパーです。
・ダブルストレーナー6吋	丈夫な二重アミで裏ごし・ふるいにも手軽にご使用できます。
・目盛りつき人工大理石のし台	使いやすい薄型のし台に、パン生地やお菓子の成型に便利な目盛りがつきました。
・めん棒	基本的な木製めん棒やパン作りに便利なガス抜きめん棒など、多種取り揃えています。
・ダブルパテ抜セット　7P	レシピ中で使用。丸と菊の両面で、それぞれ７サイズ14種類の抜き型のセット。
・ケーキクーラー	網目の細かいものや、角型、manymanymakeなど豊富な種類です。

┃お菓子道具の浅井商店楽天市場店┃会社概要┃送料・お支払い・配送┃業務用品Q&A　┃　型の取り扱い方法　┃お問い合わせ┃