Recipe No.115　キャロットケーキ
	カロリー ：　：　kcal 難易度 ★☆☆

	◆材料・分量・・・フルーツ型　1台分 ■キャロットケーキ生地 　 卵 2個 　 三温糖 40g 　 はちみつ 20g 　 サラダ油 50g 　 にんじん 100g 　 レモン汁 大1/2 　 ラム酒 大1/2 　 薄力粉 70g 　 アーモンドパウダー 70g 　 ベーキングパウダー 3g 　 シナモン 小1/2 　 グラニュー糖 20g ■仕上げ用 　 細工用マジパン 適量 　 食用色素（黄・赤） 適量 　 ハーブなど 適量 　 粉糖 適量
◆このレシピで使用した型 アルミダイキャストフルーツ型 丸い花びらがぐるりと重なるようなデザインのケーキ型。シリコン加工が施され、型離れもよく、お手入れも簡単です。

下 準 備

[型] ・型に油脂（分量外）を塗る。 [材料その他] ・人参をすりおろす。 ・粉類（薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、シナモン）を合わせてふるう。 ・焼成前にオーブンを170℃に予熱する。

キャロットケーキ生地作り
卵を卵白と卵黄に分け、卵黄をボールに入れる。三温糖とはちみつを加え、泡立て器で白っぽくなるまですりまぜる。	続けて泡立て器でよく混ぜながら、サラダ油を少しずつ加える。	すりおろしたにんじんとレモン汁、ラム酒を加えてゴムベラでなじませ、合わせてふるっておいた薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、シナモンも加えて混ぜる。	分けておいた卵白をボールに入れ、グラニュー糖を加えて、ハンドミキサーか泡立て器で泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。 これを３にまず1/3程加えて全体を混ぜてから、残りのメレンゲを加えて泡をつぶさないように混ぜる。

	焼成	仕上げ
この生地を型の８分目程まで生地を流し入れる。	170℃のオーブンで35〜40分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。	細工用のマジパンに、黄色とごく少量の赤い色素で色づけし、ハーブなどを葉にみたててにんじんの形をつくる。 （マジパンは、アーモンドパウダー５gと砂糖10gに、卵白小１弱を少々加えて練って作ってもよい）	茶こしなどで全体に粉糖をふり、７のにんじんを添えて完成。

担当者コメント にんじんをたっぷり使ったヘルシーな野菜のケーキです。好みでレーズンやくるみを入れても美味しいですよ。 はなやかなフルーツ型を使うことで、シンプルなケーキもとてもおしゃれに焼きあがりました。 細工用のマジパンは製菓材料店で購入できますが、上記の分量で作る場合、卵白は固さをみながら加えて下さいね。

栗原

あると便利な道具

・18-0ステンレス深型ボール	材料を混ぜたり、メレンゲ作り、生クリームの泡立て作業などに便利な深型ボールです。
・シルバー泡立て	業務用で最も良く使われており、絶妙のバランスで大変使いやすいホイッパーです。
・ウィズシリコンゴムベラ　大	耐熱204℃と熱に強いシリコンゴムべラ。一体型なので、洗いやすくお手入れも簡単！
・ケーキクーラー	網目の細かいものや、角型、manymanymakeなど豊富な種類です。

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