Recipe No.106　フルーツの恵みクラフティー
	カロリー ：　：　kcal 難易度 ★★☆

	◆材料・分量・・・ギルアセパトタルト16cm 1台分 ■タルト生地 　 全粒薄力粉 70g 　 中力粉 20g 　 塩 ひとつまみ 　 菜種油 35g 　 無調整豆乳 15g 　 メープルシロップ 10g ■フィリング 　 豆腐（水切りした状態） 75g 　 無調整豆乳 75g 　 甜菜糖 大4 　 ピーナッツペースト 大1 　 中力粉 大1 　 菜種油 大1 　 バニラエッセンス 小1/2 　 塩 ひとつまみ 　 ドライイチジク 2個 　 ドライプルーン 4個 　 セミドライアップル 4片 ■仕上げ用 　 ココナッツフレーク お好みで
◆このレシピで使用した型 ギルアセパトタルト16cm 定番のタルト型。型からはずしやすい底取タイプです。使い込むほどに油が馴染んで使い勝手が良くなり、価格もお手頃なギルア製品です。

下 準 備

[型] ・初めて使う型は空焼きする。【目安：150℃で10分】 [材料その他] ・豆腐1/3丁を30分、水切りする。（下記参照） ・ドライフルーツ類はお湯にひたしてやわらかくし、水気をきる。 　ドライイチジクはは２等分に切り、外側に反らす。 ・タルト生地の粉類をあわせてふるう。 ・焼成前にオーブンを170℃に予熱する。

生地作り
ボールに粉類以外のものを入れて泡だて器で混ぜる。	粉類を入れてドレッジで切るように混ぜる。	のし台にラップを敷き2をのせ、めん棒で型よりひとまわり大きい位にのす。	ラップをもちあげ、型に覆いかぶせてはめこむ。

		フィリング作り
ラップをはずし隙間のないようにピッタリはめ170℃のオーブンで12分焼く。	オーブンから取り出しケーキクーラーの上で粗熱をとる。	ドライフルーツ以外の材料をフードプロセッサーに入れて混ぜる。	粗熱のとれた6に7を入れてドライフルーツ類をランダムに並べる。

焼成	仕上げ
170℃のオーブンで20分焼く。	ケーキクーラーの上で冷まし型を外す。	タルトのふちにココナッツフレークをふりかける。

【豆腐の水切りのしかた】

バットに網を敷きペーパータオルをのせて、その上に豆腐を置く。	豆腐にペーパータオルをかぶせてラップを敷き重しを置く。

担当者コメント ドライフルーツの甘さとピーナッツペーストのコクが美味しいクラフティーです。 ドライフルーツは他のお好みのものでもＯＫです！！ タルト生地が焼きあがった時、底が膨らんでいるようでしたら軽く手で押さえて下さい。

富川

あると便利な道具

・18-0ステンレス深型ボール	材料を混ぜたり、メレンゲ作り、生クリームの泡立て作業などに便利な深型ボールです。
・シルバー泡立て	業務用で最も良く使われており、絶妙のバランスで大変使いやすいホイッパーです。
・目盛りつき人工大理石のし台	使いやすい薄型のし台に、パン生地やお菓子の成型に便利な目盛りがつきました。
・めん棒	基本的な木製めん棒やパン作りに便利なガス抜きめん棒など、多種取り揃えています。
・ウィズシリコンゴムベラ　大	耐熱204℃と熱に強いシリコンゴムべラ。一体型なので、洗いやすくお手入れも簡単！
・ケーキクーラー	網目の細かいものや、角型、manymanymakeなど豊富な種類です。

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