伊勢志摩魚屋 山藤
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(1)
牡蠣むきナイフ(または洋食食器のナイフ)
たわし、軍手をご用意下さい。タワシで真水を
流しながら貝の表面の汚れを落として下さい。

(2)
貝の平らな方を上にして薄い方を向こう側に
しますと、貝の半分よりも少し向こう側で
右側に貝柱があります。
(3)
上の貝と下の貝の合わさっている部分より
貝柱のある所へナイフを入れます。
平らな貝(上側にしている)に付いている貝柱を
ナイフで切り口を入れます。
※1

(4)
平らな貝(上側にしている貝)に付いている
貝柱を切ると貝を開ける事が出来ますので
少し開けながらそこからナイフを入れて
全てを切り離します。
(5)
上の貝を開いて離します。
上の貝の貝柱を切ったように下の貝
(膨らんだ形の貝)に付いている貝柱も
切り離します。
※2
(6)
貝柱を切り離しますと大きな身が
取り出せますので貝殻の破片を流水で
軽く洗い流して下さい。
※3



■貝にナイフを入れにくい場合は貝の薄い部分(向こう側にした部分)を金づちで叩いて
少し隙間を開けてからナイフを入れるようにして下さい。


簡単な開け方について

※1レンジで少しだけ(1個に対して40秒〜50秒 レンジの出力により多少変わります)チンしたり
オーブンで少し焼くと貝の口が少し開きますのでそこからナイフを入れると簡単です。

■焼く時は貝の破片が飛び散る事がありますのでアルミホイルなどをしてご注意ください。

また、貝が熱くなっていますので火傷には十分ご注意ください。


※2:下の部分の貝柱を切る時は、身を向こう側に垂らしながらするとうまく切ることが出来ます。

※3:むいた時に貝殻などが付いていますので流水で綺麗な洗い流しますが、あまり洗いすぎますと
旨味まで流してしまいますのでご注意ください。



※貝殻に細長い虫が付いている事がありますが、釣りの餌などでよく使うゴカイになります。
綺麗な海で育った岩牡蠣だからこその付着物ですのでどうぞご安心下さい。







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■返品につきまして
■生ものにつきましては原則としまして、返品交換は受付できません。
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■ショップ情報
伊勢志摩魚屋 山藤 やまとう
有限会社 山藤

〒516-0222
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TEL:0599-69-3489 FAX:0599-69-3439
楽天支店長:山本 藤正
E-mail:yamatou@amigo2.ne.jp
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