うなぎの料理-鰻ぷく春巻き-　うなぎの白焼き料理　浜名湖山吹楽天店

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株式会社やまぶき

鰻ぷく春巻き

ふっくらうなぎで料理！

浜名湖山吹自慢のふっくらうなぎの白焼きが欲しくなったら、すぐ購入！
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	所要時間 30分/4人分
1.	干し椎茸は2カップの水で戻しておく（戻した出汁は後で使用する）。
2.	茹でタケノコ、にんじん、もどした干し椎茸、きぬさやは千切りにする
3.	フライパンか中華鍋にごま油を熱し、（2）の材料をサッと炒め（きぬさやは食感を生かすために火を止める直前に入れる）、全体に油が回ったら、砂糖・酒・しょうゆ・オイスターソース・塩・胡麻で味付けをする。干し椎茸をもどした出汁2/3カップを加え、水溶き片栗粉を回しいれてとろみを出す。別容器に入れ冷ましておく。
4.	うなぎの白焼きは両面に焦げ目が付くくらいに軽くソテーする。出来上がったら、2ｃｍ程度の幅にきっておく。
5.	春巻きの皮を広げ、うなぎの白焼き（2～3枚）、（3）の「あん」（適量）をのせロール状に巻き、巻き終わりを水溶き片栗粉でとめる。
6.	揚げ油を150℃くらい熱して春巻きを入れ、1分ほどあげたら徐々に温度を170℃まで上げていき、カラッときつね色にあげる。
7.	器にグリーンリーフ（またはサニーレタス等）をひき、出来上がった春巻きを盛り合わせる。まわりをプチトマト、パセリなどで飾る。

鰻ぷく春巻き