|
うなぎのコロッケ・シンプル |
 |
|
| うなぎの蒲焼き |
1本 |
| 蒲焼のたれ |
1袋 |
| じゃが芋 |
500ｇ |
| 具 |
|
| 玉葱 |
1/2個（100ｇ) |
| 人参 |
20ｇ |
| 生椎茸 |
１枚（20ｇ） |
| サラダ油 |
小さじ2 |
| 塩 |
少々 |
| 酒 |
大さじ１ |
| 塩 |
小さじ1/4 |
| 粉山椒 |
小さじ1/3 |
| 衣 |
|
| 小麦粉・溶き卵・パン粉・揚げ油 |
|
| 酢橘（すだち） |
小2個 |
| 付け合わせ |
|
| グリーンサラダ |
|
| プチトマト |
4個 |
| 1. |
じゃが芋は、皮をむき、適当に切り、ボイルする。粉吹きにし、マッシャーなどでつぶす。すぐ、うなぎのたれを加え、混ぜ合わせる。
|
| 2. |
玉葱、人参のみじん切りをサラダ油でしんなりするまで炒め、あと、生椎茸の粗みじん切りも加え、炒め合わせ軽く塩、酒を加え、手早く水気をとばす。
|
| 3. |
うなぎの蒲焼は、一度たれをからめ,レンジに1分ほどかけ、細かく刻む。
|
| 4. |
（１）のじゃが芋に（2）と（3）のうなぎを加え、粉山椒と塩を加え、混ぜ合わせ、味を調える。（ソースなしなので、しっかりと味を付ける。)
|
| 5. |
（4）を１人２個の木の葉型や１人３個位の俵型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、熱した油で色よく揚げる。
|
| 6. |
器に、好みのドレッシングで和えたグリーンサラダとプチトマトをあしらい、うなぎコロッケを盛る。酢橘のくし型切りを添える。（好みに酢橘を絞っていただく。) |
|
