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定休日：毎週水曜日と第三火曜日


これまでの新入荷ワイン
2011-1-27 ブルゴーニュ：09リュシ・エ・オーギュスト・リニエ、09シルヴァン・カティアール、ルー・デュ・モンのレア・セレクション、プレット、ヴァンサン・ルグー
アルザス：マルク・テンペ、マルセル・ダイス
ローヌ：サンタ・デュック
シャンパン：ジャン・ピエールラルエール、マリー・クルタン、ジャニソン・バラドン
ドイツ：ピノ・ノワールのアイスヴァイン
2011-1-18 09モンティーユ、09シャトー・ド・ピュリニー・モンラッシェ、09ロベール・シュヴィヨン
ボルドー：75モンローズ、86プリューレ リシーヌ、66グリュオ・ラローズ、97ド・ブリッサ、10ド・プラド
ローヌ：ドゥ・テール
ロワール：08クレマン・ヴェイユー
2011-1-11 ブルゴーニュ：09メオ・カミュゼ、06ローラン・ルーミエ ボンヌ・マール 、エマニュエル・ルジェ
ボルドー：08＆87ソシアンド・マレ
イタリア：サンジョゼッペ、
スペイン：アバニコ
チリ：エラスリス
2011-12-22 ブルゴーニュ：アラン・ユドロ・ノエラ、ピエール・コルニュ=カミュ、ルジューン
ボルドー：レイニャック、オーカルル
ローヌ：サンタデュック、ムーランド・ラ・ガルデット、Ch.ド・モンフォーコン
イタリア：アンセルミ
カリフォルニア：パインリッジ、グリュエ、シン・クア・ノン

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ブルゴーニュ
少量入荷フィリップ・パカレ 09ブルゴーニュ・ルージュ
Philippe Pacalet フィリップ・パカレ
あのロマネ・コンティの醸造長就任の依頼を断り、独立してドメーヌを起こした凄い人、それがフィリップ・パカレ氏です。
Ch Rays、Domaine Leroyで研修を積んだ後、ブルゴ−ニュファンならば知らぬ人のいない、「プリューレ　ロック」の醸造長を長年務めました。
またボージョレにおける『自然派』の中心人物マルセル　ラピエール氏の甥でもあります。
彼の栽培・醸造の手法を簡単に説明すると下記の通りになります。
●SO2を発酵の際には一切加えない。
●100%天然酵母を使用する。（つまり土中に添存在する酵母のこと）
●農薬、除草剤は天然酵母を殺してしまうため、一切使用しない。
●化学肥料も使用しない。
●健全な果実を使用する。
その為には、葡萄に対して非常に手間をかけなくてはなりません。そしてその事の集大成がテロワールからの味わいに繋がると言われています。
[2009] Bourgogne Rouge 4,389円（税抜4,180円）
ブルゴーニュ・ルージュ ミディアム・赤
※お一人さま1本限定
蔵出し古酒 ジャン・ミシュロ
Jean Michelot ジャン・ミシュロ
古典的な栽培・醸造方法を守り、ほとんど手作業によるワイン造りをつづけてきました。当主ジャン氏の死去にともない2011年12月にドメーヌは売却され、その際に放出されたプライベートストックの一部をご案内いたします。コンディション抜群です。
[1971] Pommard 7,959円（税抜7,580円）
ポマール ミディアム・赤
[1966] Pommard Les Noizons 11,550円（税抜11,000円）
ポマール レ・ノアゾン ミディアム・赤
ボルドー
お買い得、良年のクリュ・ブルジョワ
[2000] Chateau Maucaillou Felletin 2,499円（税抜2,380円）
シャトー・モーカイユ・フェルタン ミディアム・赤
ボルドー左岸、マルゴー村とサン・ジュリアン村のちょうど中間に位置するラマルク村の由緒正しいブルジョワ級シャトーです。
当時シャトー・フェルタンという名前であったシャトーを1972年にボルドーの名門一家フィリップ・ドゥルト氏が買収してから葡萄の植え替え等を行い品質向上に努め、1990年には満を辞して同家が所有するフラグシップワイナリーであるシャトー・モーカイユの系列シャトーの位置付けとして新たにシャト・モーカイユ・フェルタンと改名しました。
ワインのスタイルはやや古典的でこの2000年は現在落ち着いた味わいを見せており、飲み頃になりつつあります。
16-18ヶ月樽熟成（新樽率40-60%）
葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロ24%、カベルネ・フラン16%
イタリア
40年の熟成を経たネッビオーロ古酒
Fratelli Minuto フラテッリ・ミヌート
「フラテッリ・ミヌート」によるバローロとバルバレスコは、イタリアの1960年代でもベスト3ヴィンテージに挙げられるという「1967年」ものです。
ちなみにバルバレスコとバローロでは、バルバレスコの方がずっと面積が小さい（バローロの半分以下）ということですので、バルバレスコとバローロのどちらを買うか迷った際にはバルバレスコを選択すると勝算が高い、というこぼれ話を評論家のマット・クレイマー氏が披露しています。
いずれにせよ、十分ヴィンテージ買いの価値がある1967年。
[1967] Barbaresco Riserva Speciale
5,754円（税抜5,480円）
バルバレスコ・リゼルヴァ・スペシャーレ ミディアム・赤
[1967] Barolo Riserva Speciale 5,964円（税抜5,680円）
バローロ・リセルヴァ・スペシアーレ ミディアム・赤
日本未輸入のレ・マルヌ・グリジェ　マッテオ・コレッジア
Matteo Correggia マッテオ・コレッジア
Albaの街から10km弱北方Canaleにカンティーナは位置します。
ロエロ・アルネイスで有名になったこの産地でネッビオーロを中心に赤ワインを造り続けています。設立は1935年。
マッテオ氏はカナーレ最西端の南向き斜面の1枚畑を購入しネッビオーロとバルベーラを高密植で植樹、高品質葡萄栽培を開始。
当初はロベルト・ヴォエルッツィオやエリオ・アルターレなどの優良生産者に葡萄の段階で売り渡していましたが、87年、ヴォエルッツィオの勧めで自らボトリングまで行うことを決断。赤ワインとしてのロエロを初めて商標登録させました。
その後、エリオ・アルターレなどの助言を得ながら独自のスタイルを確立、一気にロエロ産赤ワインの名声を高めていきましたが、2001年開墾作業中に不慮の事故で帰らぬ人となってしまいました。
現在では婦人のオルネッラを中心にマッテオの意思を引き継ぎ、ラ・スピネッタのジョルジョ・リヴェッティ等の手助けを得ながら、その独自のスタイルを維持しています。
マッテオ・コレッジアが位置するカナーレの西端は海からの石灰岩と砂質が豊富で6層にもなる複雑な地層となっており、非常に優れたテロワールを有しています。
〜輸入元からのメッセージ〜
今回ご紹介しますこのワインはコレッジアにとっては異質のワインであり、故マッテオ氏が実験的に始めたワイン。元来、マッテオのワイン造りの理想はブルゴーニュのような『軽やかさの中に芯の存在するワイン』であったが、砂地でありながらも高い樹齢の葡萄が凝縮感を強め、より強いワインを形成することから外国品種への興味を強めていった。ある意味ではコレッジアのイメージとは違うとの判断で輸入をしていませんでしたが、熟成を経たレ・マルヌ・グリジェを飲んでマッテオの意図が少し解ったような気がして、このワインの輸入を決定致しました。
≪当主オルネッラのコメント≫
特別なワインです。また、ヴィンテージ2003というのも私達にとって本当に特別なものです。私達は将来の熟成を確認する為に極少量のワインをストックしておきますが、その数は多くとも36本程度の少ない数です。しかし、このワインは600本眠らせていました。
実際の生産量の半分程度を今まで熟成させていたのです。2003年はロエロにとっては難しい年でありましたが、レ・マルヌ・グリジェにとっては最高のヴィンテージとなり、強烈な凝縮感としっかりとしたタンニンを備えました。
例年通り販売を開始すると、その強固でしっかりとした骨格から多くのソムリエ達から苦情をもらいました。あまりの凝縮感とタンニン量に隠れてワインの本質が見えなかったのでしょう。そのくらいに偉大な年なのです。日本の皆様に楽しんでもらえることを喜んでいます。
セパージュ：Cabernet Sauvignon25%、Merlot25%、Petit Verdot20%、Syrah15%、Cabernet Franc15%
[2003] Langhe Rosso Le Marne Grigie
5,229円（税抜4,980円）
ランゲ・ロッソ・レ・マルヌ・グリジェ フルボディ・赤
標高300mの真南を向く丘の中腹に位置する畑から年間100ケース程度生産されるワイン。外国品種のブレンドでコレッジアにしては異質なワイン。10月に入ってから全て手収穫。
ポンピング・オーバーを繰り返しながら１週間程度のマセラシオン。マロラクティックから新バリック移して18ヶ月熟成。
カーザフラッシ04キャンティ・クラシコ
Casafrassi カーザフラッシ
カーザフラッシは、1999年にヴェントゥーノ・セーコロが、ニューヨークのインターナショナル・ワイン・セラーで100点満点中95点を獲得して、有名になりました。
モダンなスタイルではなく、滋味深く優しいニュアンスです。04という事で、熟成している為もありますが、濃さとかとは違う価値観が必要かもしれません。
優しく心地よい余韻を感じるキャンティ・クラシコです。
[2004] Chianti Classico 2,289円（税抜2,180円）
キャンティ・クラシコ ミディアム・赤
葡萄品種：サンジョベーゼ
ニュージーランド
限定入荷 グレイ・ワッキー・シャルドネ
Greywacke グレイ・ワッキー
ニュージーランド　マールボーロ　ワイラウ・ヴァレーグレイ・ワッキーはニュージーランドを代表するソーヴィニョンの生産者。
クラウディ・ベイで創業からチーフ・ワイン・メーカーとして約25年勤めたケヴィン・ジュッド氏が2009年よりスタートしたブランドです。
クラウディ・ベイと言えば、世界にニュージー・ランドのソーヴィニョン・ブランの品質の高さを知らしめたマールボロ・エリア屈指のワイナリーです。
そのクラウディ・ベイで約25年間品質を支え続けた確かな技術力と小規模生産者だからこそ可能な丁寧な作業によりクラウディ・ベイより更に一段高い完成度の合いのワインを産み出しております。
シャルドネ2009は今回、日本に僅か180本のみの入荷となり次回は来年の2010ヴィンテージまで入荷がございません。
<醸造>
完熟した状態で収穫され、除梗せずにプレス。
フレンチバリック（新樽率25%）にて野生酵母のみを使い発酵。
発酵は約12ヶ月間続き、その間、時々バトナージュを行い、MLF後、更に4ヶ月澱とともに熟成を行い、2010年11月に瓶詰め。
<テイスティング・ノート>
完熟したレモンやカシューナッツ、ショートブレッドの香り。スモーク、ラノリンのような香りも。口中では複雑な味わいでリッチで完熟感のある柑橘類や硬質なミネラル感が全体を支え余韻まで長く続きます。
[2009] Greywacke Chardonnay 4,179円（税抜3,980円）
グレイ・ワッキー・シャルドネ 辛口・白
インド
スラのスパークリングワイン
Sula スラ
スタンフォード大学卒業後、シリコン・バレーで働いていたラジーヴ・サマントが故郷のインドに戻り、1997年に創設したスラ・ヴィンヤーズのワインです。
驚きべきことに、今、このワインはフランス、イタリア、イギリス、アメリカ、カナダといった古くからのワイン消費国に輸出され、伝統的なマーケットで大センセーションを巻き起こしています。
[NV] Sula Brut 1,418円（税抜1,350円）
スラ・ブリュット 辛口・泡・白
葡萄品種：トンプソン・シードレス（サルタナ）60%
シュナン・ブラン40%
品種別にステンレス・タンクで発酵。最も良いタンクのワインを約12ヶ月間シュール・リーの状態で熟成。その後、ブレンドの上瓶詰めを行い、蔗糖をベースとしたリキュールを1リットル当たり25g添加して、瓶内二次発酵。最低瓶内熟成期間は18ヶ月。
門出のリキュールの添加：1リットル当たり10-12グラム。
クリーミーで複雑な蜜のような味わいのスパークリングワイン。
タンドリー料理やビリヤニ、あるいはディム・サム（飲茶）や蒸した魚介類のような軽いアジア料理にとても良くマッチする。食前酒としても最適。
[NV] Sula Brut 1500ML 3,024円（税抜2,880円）
スラ・ブリュット マグナム 辛口・泡・白
[NV] Sula Rose Brut 1,764円（税抜1,680円）
スラ・ロゼ・ブリュット 辛口・泡・ロゼ
葡萄品種：シュナン・ブラン92〜94%、ジンファンデル6〜8%
2010ヴィンテージをベースに、若干2009ヴィンテージをブレンド。
シュナン・ブランとレッド・ジンファンデルのブレンドから造られるロゼのスパークリングワイン。原酒は品種別に醸造。シュナン・ブランは直接圧搾、ジンファンデルはスキン・コンタクトを施し、ステンレス・タンクで12〜15日間発酵。マロラクティック発酵は行わない。その後、ブレンドして瓶詰めを行い、蔗糖をベースとしたリキュールを1リットル当たり24g添加し、16度の温度で12ヶ月間、瓶内二次発酵。よりフレッシュさを残す目的で二次発酵の期間は短めに留める。
門出のリキュールの添加／1リットル当たり13g
サーモン・ピンクの色調に、イチゴやグレープフルーツ、花を思わせるフレッシュで心地良いアロマ。クリームやブリオッシュのニュアンスを伴った新鮮でフルーティーな味わい。スパイシーなインド料理や、中華料理、スモーク・サーモン、あるいはチョコレートやブリー・チーズなどと相性が良い。