湯豆腐・和食器の愉しみ
 湯豆腐
毎日おいしい湯豆腐

「豆腐には旅をさせるな」。全国のおいしい豆腐が容易に手に入る今日この頃ですが、豆腐をおいしくいただくには、できたてにこしたことはありません。おいしい豆腐はおいしい水から生まれます。近所においしい豆腐屋さん、ありますか。きっと幸せな町だと思います。

大豆タンパクや大豆イソフラボンなど、栄養価の高い大豆で作られる豆腐。さらに湯豆腐は、冷えがちな体を温めてくれるので、秋から冬、初春と毎日積極的にいただきたいものです。

今回は、湯豆腐をさらにおいしくしてくれる道具をご案内させていただきます。ポイントは、保温性です。


第一弾は、土鍋です。
土鍋は、「工芸店ようび」ではスタンダードの土鍋、ご存知「黒鍋」です。浅めのフォルムは、湯豆腐が重ならずきれいに入れることができます。また、中央にタレ入れ温めておくこともできます。コンロに掛けておかなくても保温力があり、温めてからそのまま食卓でいただくことができます。実際使ってみると、まるで、湯豆腐用のお鍋のようです。おためしあれ!

そして、第二弾は、桶です。
木の桶は保温力がありますので、コンロが無くても、しっかり桶を温めておけば温かさが持続します。今回ご紹介の中川清司さんの桶も、奥田志郎さんの桶も、桶だけでとても存在感があります。たかが湯豆腐、されど湯豆腐・・・。湯豆腐を存分にお愉しみいただけます!

冷奴の特集はこちらです。→ 冷奴

鍋料理の道具の特集はこちらです。→ 鍋料理
漆を施した桶は、保温力がさらに高くなります。冬の湯豆腐のみならず、夏の冷や奴もいつまでもひんやりおいしくいただけます。
豆腐桶 唐津玉割・有光武元
染付吹墨楕円小向(大)・阪東晃司
価格に消費税は含まれていません。(外税)

豆腐桶
豆腐桶 湯豆腐を食卓でいただける上品な桶です。
奥田志郎
35,000円
  豆腐桶

染付吹墨楕円小向
染付吹墨楕円小向 楕円の少し深い鉢は、たっぷりの薬味入れや杓子入れとしてお勧めです。
阪東晃司
1,900円
  染付吹墨楕円小向
 
唐津玉割
唐津玉割 大きめの存在感のあるお碗です。保温力が高く持つ手も熱くなりません。
有光武元
4,000円
  唐津玉割

アミ杓子・角・小
お玉 小林幸さんが考案されたやっこをすくう杓子です。
有次
1,951円
  お玉
人間国宝・中川清司さんの豆腐桶です。桶を充分温めてから、湯豆腐をお入れ下さい。温かさが長持ちします。シンプルな桶は、寿司桶としてもお使いいただけます。
豆腐桶 はぜ釉絵替筒向付(木)
染付天啓網入れ子小付
価格に消費税は含まれていません。(外税)

長石釉麦わら玉割
長石釉麦わら玉割 大胆な麦わら文は、たっぷりの鍋料理によく似合います。
長森慶
3,600円他
  長石釉麦わら玉割

はぜ釉絵替筒向付(木)
はぜ釉絵替筒向付(木) 白い釉薬と釉の割れから覗く土色が光によって様々な表情を魅せてくれます。杓子入れにどうぞ。
長森慶
4,000円
  はぜ釉絵替筒向付(木)

アミ杓子・角・小
お玉 小林幸さんが考案されたやっこをすくう杓子です。
有次
1,951円
  お玉
 
染付天啓網入れ子小付
染付天啓網入れ子小付

薬味が5種、あるいは、人数に合わせて薬味入れのサイズを替えることができます。

阪東章司
25,000円
  染付天啓網入れ子小付

六寸八分角付湯豆腐桶
豆腐桶 保温力のある桶は、蓋がついてさらに温かさが長持ちです。
中川清司
54,000円
  豆腐桶
豆腐桶 色絵染付網文玉割・阪東晃司
絵唐津小鉢
価格に消費税は含まれていません。(外税)

色絵染付網文玉割
色絵染付網文玉割 かわいい玉割です。こちらは小さな方のサイズです。お買い上げありがとうございました。
阪東晃司
3,500円他
  色絵染付網文玉割

唐津焼・絵唐津小鉢
絵唐津小鉢 薬味入れにもお勧めの小さな小鉢は、網杓子入れにもお勧めです。
中村恵子
2,760円
  絵唐津小鉢

アミ杓子・角・小
お玉 小林幸さんが考案されたやっこをすくう杓子です。
有次
1,951円
  お玉
 
青緑線文小判豆皿
青緑線文小判小皿・豆皿 薬味数種を一人分なら、楕円の豆皿が便利です。
古川章蔵
1,800円他
  青緑線文小判小皿・豆皿

六寸八分角付湯豆腐桶
豆腐桶 保温力のある桶は、蓋がついてさらに温かさが長持ちです。
中川清司
54,000円
  豆腐桶
浅い黒鍋は湯豆腐にもぴったり。「土楽食楽」にも掲載されていますが、茸の季節は、茸の湯豆腐鍋はいかがでしょうか、茸も豆腐も温めすぎないことがポイントです。
黒鍋 絵唐津徳利
粉引筒小鉢
価格に消費税は含まれていません。(外税)

土鍋・黒鍋
土鍋・黒鍋 浅いフォルムの黒鍋は、しゃぶしゃぶなどさっと火を通すお鍋料理に本領発揮!上の写真は尺2サイズです。
土楽
25,000円他
  土鍋・黒鍋

粉引筒小鉢
粉引筒小鉢 湯豆腐のたれ入れは、底の安定した高台の無い(低い)ものが良いでしょう。
長森慶
2,600円
  粉引筒小鉢

絵唐津徳利
絵唐津徳利 明るい茶の徳利です。お買い上げありがとうございました。
中村恵子
15,000円
  絵唐津徳利
 
雅造刷毛目蓮弁向付
刷毛目蓮弁向付・福森雅武 こちらは福森雅武さんご自身の連弁の小鉢です。お鍋の取り鉢にもちょうど良い寸法です。
土楽・福森雅武
15,000円
  刷毛目蓮弁向付・福森雅武

呉須染付牡丹唐草文酒呑
呉須染付牡丹唐草文酒呑 見込に「寿」が書かれたおめでたい盃です。お買い上げありがとうございました。
正木春蔵
5,000円
  呉須染付牡丹唐草文酒呑

有次・真鍮竹柄ちりれんげ
有次・真鍮竹柄ちりれんげ 真鍮の美しいお玉です。
有次
2,800円他
  有次・真鍮竹柄ちりれんげ



和食器の愉しみ・工芸店ようび > 湯豆腐