リヨン風ソーセージ
ワインソース添え

作り方

1. 鍋に水を入れ、ソーセージと皮を剥いたジャガイモを入れ、お湯が沸騰する直前まで待つ。
2. ブクブクしたら20分中火で煮込みます。お湯が沸騰しすぎると、ソーセージが破裂してしまう可能性があるので気を付けて下さい。
3. フライパンにバターを引いて、細切りに切ったエシャロットを炒めます。エシャロットが透明になってきたら、シャトー・カンボンのヌーヴォーを、200ml足し、ワインが半分に蒸発するまで煮込みます。
4. ソースが煮詰まったら弱火にし、常温のバターを少しづつフライパンに足していきます。ソースがまろやかになるよう、エネルギッシュにかき混ぜ、塩、胡椒を足します。
5. ソーセージを鍋から取り上げ、水気をよく切ってカットし、ジャガイモを添え、ソースをかけたら出来上がりです!