ふっくらお好み焼き

下準備

《生地》

• ボウルに、ふるった小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を入れ、かるく混ぜ合わせる。
• 冷ましただしと溶き卵を合わせ、それを、先に合わせた粉に3回に分けて注ぎ、ダマをつぶすように生地をつくる。
• ボールに、卵、ポルチーニの戻し汁、グレープシードオイルを入れ、よく混ぜる。
  よく混ぜ、だまを作らないのがポイント。（練るのではなく、切るような感じで）
• すりおろした長芋を加え、全体をよく混ぜる。（時間があれば冷蔵庫で3時間ほど少し寝かすと生地が落ち着く。
  
  

《キャベツ》

• キャベツは、葉の方は5cmぐらいの長さで2mm程度の千切り。芯のあたりは5mm程度のみじん切りにしておく。