1960年創業、銘醸地ルガーナとヴァルポリチェッラで確固たる地位を築き上げ、伊ワインの品質向上に大きく貢献した「ゼナート」突撃インタビュー

1960年創業、絶え間ない実験と改良により最も古いDOCの一つ「ルガーナ」の地位確立に貢献した「ゼナート」
「ゼナート」は1960年に、当時19歳の故セルジオ ゼナート氏が地元ヴェネト州ルガーナで立ち上げた家族経営ワイナリーです。初代オーナーのセルジオ氏は、農民の息子として果物や穀物、動物の世話をする家系で育ちましたが、ご自身はブドウ栽培に専念することを決めます。「いつかこのブドウが世界を席巻する」と信じて、ガルダ湖すぐ南のルガーナエリアで、当時はまだ注目されていなかった土着品種のトレッビアーノ ディ ルガーナ（トゥルビアーナ）の生産を開始します。

そして、セルジオ氏の絶え間ない実験と改良により、彼の作り出すワインは世界にも通用する偉大なワインへと変貌を遂げるのです。1967年にはルガーナがDOCとなるなど、ルガーナワインの発展に大きく貢献しました。ルガーナでのワイン造りに成功したゼナートは、70年代にはヴァルポリチェッラでアマローネ造りに取りかかり、リパッソワインの復興にも全力を注ぎました。また、ガルダ湖の東岸のバルドリーノでもワイン生産を行っています。ヴェネトの代表的呼称の白ワイン（ルガーナ）と赤ワイン（アマローネ）、共に最高品質を誇る稀有なワイナリーとしての確固たる地位を築き上げました。


「初代オーナーはイタリアワインルネッサンス現象の主人公の一人」
2代目オーナーのナディアさんに、土着品種トレッビアーノ ディ ルガーナ（トゥルビアーナ）とご自身のお父様、セルジオ氏について話していただきました。
「トゥルビアーナは非常に柔軟性があります。フレッシュな白ワインにも、複雑なワインにもなります。私の父親は、トゥルビアーナを用いた瓶内二次発酵のスパークリングも造っていました。あらゆるパイオニアでもある父親は、地元に大きく貢献したことが評価され、父の名前が付いた“セルジオ ゼナート”という広場もあるんですよ」

ワインジャーナリストの宮嶋氏は、そんなセルジオ氏をこう称えます。
「ナディアさんのお父様は、イタリアワインルネッサンス現象の主人公の一人で、60年代から“量”ではなく“高品質”を目指していました。1986年、イタリアワイン界を騒がせたメタノールスキャンダルの時にも、ゼナートはその時すでに20年の歴史を持ち、変わらず“質”を探求していました。セルジオさんは、イタリアワインの品質向上に大きく貢献した主役の一人なのです」

アマローネの絞りかすを使うヴェネトの伝統的な醸造方法「リパッソ」。リパッソは、通常のヴァルポリチェッラの醸造過程において、一度アルコール発酵させたワインにアマローネの搾りかすを加え、その中に残っている糖分を再びアルコール発酵させる独特の製法です。そんな伝統的なリパッソ製法にゼナートは愛着を持っているそうで、リパッソに対する思いや歴史をナディアさんに語っていただきました。

当時は曖昧だった製造方法と区別するためにリパッサと命名
「リパッサはエレガントな女王、アマローネは王様」
「私たちは、ルガーナ以外にヴァルポリチェッラ地区に50ヘクタールの畑（コスタルンガ）を持ち、そこではアマローネという私たちにとって、そしてイタリアにとっても重要なワインを生産しています。一方で、私の父セルジオの時代から信念を持って取り組んできたリパッソにも愛着を持っています。しかし、90年代のリパッソは世間ではあまりイメージが浸透しておらず、造り手独自の解釈で造っていました。ですので、その曖昧だったリパッソと区別化を図るために、あえて“リパッサ”と名付けてヴァルポリチェッラ リパッソ スーペリオーレを生産しています。最終的には、その製法が今の生産規則に則ったものとなり、ゼナートが長い間貫き通してきた製法が採用されて大変誇りに思っています。

私たちのリパッサ ヴァルポリチェッラ リパッソ スーペリオーレはエレガントで女性らしさがあり、ヴァルポリチェッラの女王と言えます。“リパッサ”という単語は女性系名詞ですしね。アマローネはもちろん王様ですね」

「リパッソの元祖と言っていいですか？」と問うと、
「まさにその通りです！そう言ってほしかったです（笑）。私の父は、あらゆることを先駆的に行ってきたパイオニアでした」とナディアさん。

ゼナートは、「アルキーヴィオ ストーリコ ゼナート」と称して、良年のみ造られるトップキュヴェ「アマローネ セルジオ ゼナート リゼルヴァ」をワイナリーで長期間寝かせて、特別ラベルでリリースするプロジェクトを行っています。これは、自身の歴史や貢献、情熱を称える取り組みの一環として行われ、ゼナート独自のエリアや卓越性、アイデンティティを表現しています。

今回、2008ヴィンテージが超限定でリリースされることがわかりました。2008年は、初代オーナーのセルジオ ゼナート氏が造った最後の年と知られ、2500本限定の非常に貴重なワインとなっています。その特別な2008年について、ナディアさんにお聞きしました。

「2008年は5つ星評価のとてもいい年で、ゼナートにとっても重要な年です。その年は父セルジオがワインを造った最後の年で、父に捧げる意味も込められています。そして、このプロジェクトで最初にリリースするが2008ヴィンテージです。もともと良年しか造らないので、次回は2013ヴィンテージとなります。このワインにはシリアルナンバーと私の母のサインがついています。実はオークションに出すことも考えていて、ニューヨークのクリスティーズを考えているところです」