世界初の「オフグリッド（究極のエコ）」ワイナリーを実現した「サルケート」！本物のプルニョーロ ジェンティーレ（サンジョヴェーゼ）で表現する美しいヴィーノ ノービレ

「アライアンス ヴィヌム」に参加する生産者のヴィーノ ノービレはそのラベルに「ノービレ」の名称と、「高貴さ」の表象としての黄金色をデザインの一部に使用しています

質問：ヴィーノ ノービレ ディ モンテプルチャーノからノービレになるということですが。

回答：アヴィニョネージ、ボスカレッリ、デイ、ラ ブラッチェスカ、ポリツィアーノとサルケートの6つの生産者がアライアンスを組み、2015年ヴィンテージよりヴィーノ ノービレの合同プロモーション活動を開始しました。それがこの、「アライアンス ヴィヌム」です。ヴィーノ ノービレ ディ モンテプルチャーノは歴史的にもたいへん古くからその類まれな品質の高さで知られていました。しかし今日の世界のワイン市場においてその真価が広くただしく伝わっていないように感じたのです。そこで、このワインが本来もっている「高貴な」特質を強く印象づけ、より多くの消費者にヴィーノ ノービレの素晴らしさを訴求したいと考えています。

質問：ヴィーノ ノービレ ディ モンテプルチャーノという名前が長くて外国人には覚えにくいというのもありますね。

回答：それは否定できませんが、もうひとつ理由があります。モンテプルチャーノという名前がアブルッツォのワインと紛らわしいのです。歴史的にはヴィーノ ノービレ ディ モンテプルチャーノのほうが遥かに昔から存在していました。そして中世の時代からヴィーノ ノービレ ディ モンテプルチャーノは名醸ワインとして地位が確定していました。中世の城砦として名高いモンテプルチャーノの町を訪れて、この地のワインを飲んだ旅人が、あまりの美味しさにいたく感銘し、その後、地元のブドウにモンテプルチャーノの名前をつけたことが、今のモンテプルチャーノ ダブルッツォの始まりだとする説もあります。いずれにしても、我々のワインの唯一無二性を明確にしたい思いもあります。

質問：なるほど。ではその唯一無二性という点で、ヴィーノ ノービレの正統性はどこにあるかというと？

回答：プルニョーロ ジェンティーレにほかなりません。プルニョーロ ジェンティーレはサンジョヴェーゼのクローンの一種ですが、この土地の固有の品種です。近隣のブルネッロに較べると、房も小ぶりで果粒も小さめです。ワインに仕上げたときの味わいも、ブルネッロともキャンティとも明らかに異なる個性をもっています。具体的には豊かで滑らかなタンニンと、エレガントで上品な酸味、それらに支えられてあまりある存在感を発揮するピュアな瑞々しいフルーツの味わいなどです。

質問：ワイナリーとしての持続可能性を追求しておられるということですね。

回答：はい。ガンベロロッソをはじめとし、たくさんの賞も受賞しています！

「オフグリッド」の概念を説明させていただきますと、外部エネルギーに一切依存せず、ワイナリー運営に必要なすべてのエネルギーを自立的にまかなうということです。ソーラーパネルで太陽光発電し、ブドウの小枝を破砕して燃料用ペレットに再利用しています。ワイナリー内部の採光には、鏡を利用しています。サルケートでは、ブドウ畑を有機管理するだけではなくて、敷地全体のエネルギー管理まで含めて自然との調和を考慮しています。そのことが、ワイナリーの未来につながると考えています。また、ワインを瓶詰めする際のガラス瓶も開発しました。一般に使用されているガラス瓶よりも遥かに軽量でしかも耐久性にも優れたものを用いています。日本のように遠い市場へ輸出する場合はとくに、輸送にかかるCO2が大幅に削減できます。

質問：軽量ガラス瓶とか画期的ですけれど、その分コスト高になりませんか？

回答：なりません。なぜなら近隣の大学等研究機関との協働プロジェクトとして開発し、成果物の権利は放棄していますから。エコロジーの試みは業界全体で推進されるべきだと考えていますから、みなさんに使っていただけるように、一切の権利を放棄しています。

質問：ワイナリーの「オフグリッド」化は、ヴィーノ ノービレの正統性に関わってくるんでしょうか。

回答：原料ブドウが育つワイナリー全体の環境を本来あるべき姿に保っていることです。本物のプルニョーロ ジェンティーレのもつ特質それ自体が素晴らしいものですので、それを生かすことを考えているということです。ですからブドウ畑だけでなくて全体的な環境を維持していくことに意義があります。