突撃インタビュー
2019/09/11
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輸出部長 アレッシオ パヴァン氏
ヴェネトからプーリアへ進出し自由な発想で次々とヒットワインを生み出す「チェーロ エ テッラ」!大人気の遅摘みアパッシメント「グラン マエストロシリーズ」
『ルカマローニ』高得点連発のアパッシメントシリーズ 最大の功労者エノロゴ・マッシモ氏に捧ぐ「グランマエストロ」
「グランマエストロ」というプロジェクトは30年以上チェーロ エ テッラの醸造責任者を務め、豊かな知識と経験持つマッシモ氏に敬意を表してスタートし、ヴェネト人のマッシモ氏の確かな醸造技術と、プーリアの恵まれた気候の中で収穫されたブドウの融合により、世界からも評価される「グランマエストロ」シリーズが誕生しました。
超遅摘み、樹に付けたままブドウを乾燥させるアパッシメントと圧倒的なコスパ
「グランマエストロ ロッソ」では、プーリア北部フォッジャの畑で栽培されるサンジョヴェーゼを主体に、南部のレッチェで獲れるプリミティーヴォをブレンドします。サンジョヴェーゼは通常よりも約30日間収穫を遅らせ、糖度と凝縮感を高めます。ワインは褐色がかった濃いルビー色で完熟感のある黒い果実の甘い香り、スパイスやカカオのニュアンスが感じられます。飲むと濃いベリー系のしっかりした果実味とまろやかな酸が感じられ、長い余韻を楽しめます。
「グランマエストロ プリミティーヴォ」は南部レッチェのプリミティーヴォを使用し、同じく30日間ほどの樹につけたままアパッシメントを行います。こちらもとても凝縮感を感じられますが、残糖度とアルコール度を低め仕上げているのでジャミーなプリミティーヴォのイメージとはどこか違い、後味のスッキリする味わいです。
「グランマエストロ ビアンコ」はレッチェのシャルドネとフィアーノを使用します。このうちシャルドネを30日間アパッシメントし、アロマ豊かなフィアーノとブレンドします。シャルドネのしっかりした骨格やミネラルと、フィアーノ由来のいきいきした酸とアロマが融合し、フレッシュ感がありつつ、ふくよかなトロピカルフルーツの果実香が楽しめます。
自由な発想で美味しさとコスパを追求するチェーロ エ テッラ
当店でも人気の「ビオ ビオ シリーズ」はこのビオロジックの畑から収穫されます。「ビオ ビオ シリーズ」はその名の通り「Bio=有機農法(ビオロジック)」で産み出されたワインです。ヒヨコの鳴き声「Pio」と「Bio」を掛けた可愛らしいラベルが特徴です。
このビオ ビオ シリーズの「ビオ ビオ シャルドネ」ではヴェネト産とシチリア産のメルローをブレンドします。ヴェネトのシャルドネの若々しさとシチリア産のふくよかな味わいが楽しめます。「ビオ ビオ メルロー」でも同じくヴェネトとシチリアのブドウをブレンドし、瑞々しい果実味と酸のバランス良く心地よい飲み心地です。
ヴェネトとシチリアのブドウの個性を活かし、チェーロ エ テッラならではの枠にとらわれない自由な発想でのワイン造りが、今世界中で人気を集めています。
グラン マエストロ
リッチな果実味と独特のミネラルのある上品なプリミティーヴォ
グラン マエストロ
超遅摘みサンジョヴェーゼの濃密な甘やかさと伸びやかな酸味
試飲
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プーリア産のサンジョヴェーゼとプリミティーヴォをブレンドします。サンジョヴェーゼは通常よりも約30日間収穫を遅らせ、糖度と凝縮感を高めます。褐色がかった濃いルビー色。完熟感のある黒色果実の甘い香りに甘草やスパイスのニュアンスがあります。口中ではまろやかな酸味や滑らかなタンニンとともに濃厚なベリー系の果実味が感じられ、余韻に長く残ります。濃密さもありながらイキイキとした酸味もしっかりと感じられる素晴らしい出来映えです。1,000円台前半という価格帯では飛び抜けた完成度の赤ワインです。
グラン マエストロ
膨よかなトロピカルフルーツの果実香と濃密で長い余韻
試飲
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プーリア産のシャルドネとフィアーノを使用します。シャルドネは通常よりも約30日間収穫を遅らせ、糖度と凝縮感を高めます。鮮やかなイエローゴールドの外観で膨よかなトロピカルフルーツの果実香や蜂蜜、アカシアの花などの香りが感じられます。口の中でもトロピカルフルーツが繰り返し感じられ、サラサラとしたミネラルやフレッシュな酸味があり長い余韻がお楽しみいただけます。
チェーロ エ テッラ
ビオロジックの畑で生まれるみずみずしい果実味のメルロー
試飲
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赤紫がかったルビー色の外観。熟したラズベリーやアメリカンチェリー、プラムなどのアロマに、ハーブのニュアンス。瑞々しい果実味と酸とのバランスが良く、細やかなタンニンも加わり、非常に飲み心地の良い味わいです。優しい甘やかさがあり飲みやすいので、普段の食事に合わせられる気軽さがあります。
チェーロ エ テッラ
ビオロジックの畑から生まれる優しい果実味広がるシャルドネ
試飲
コメント
麦わら色の外観で、トロピカルフルーツや洋梨のアロマ。アタックは柔らかく、優しい果実味が広がります。滑らかなミネラルと酸味のバランスもよく、非常にコストパフォーマンスの高い味わいです。若々しさと柔らかい口当たりで、どんなお料理とも合わせられるオールマイティーなハイコスパ白です。
カーザ デフラ
気取らず乾杯!親しみやすさ抜群の高コスパ プロセッコ
試飲
コメント
淡い黄色の外観。柑橘系果実やリンゴなどフレッシュな果実香に白い花などのフローラルな香り。口中では心地の良い細かい泡が広がり、綺麗な酸味とミネラル感が感じられるエレガントな味わいです。アルコール度は11.2%と低めで親しみやすく、乾杯からアンティパスト、白身のお肉など幅広く合わせることができます。
試飲
コメント
通常よりも1ヶ月近く収穫を遅らせ、糖度と凝縮感を高めた葡萄を使用します。黒スグリやプラムジャムのフルーティーな香りにココアやバニラ、タバコなどのスパイシーな香りが感じられます。柔らかく甘みを持つタンニンとともに芳醇な赤系の果実味が広がり、余韻にはスパイスやコーヒーのニュアンスが楽しめます。残糖度とアルコール度を低め仕上げているのでジャミーなプリミティーヴォのイメージとは違い、後味のスッキリする味わいです。