世界が注目する高級メトドクラシコ！偉大なシャンパーニュに匹敵するアルタランガの象徴的存在「コントラット」突撃インタビュー

高標高、群を抜く瓶内熟成期間、バローロと同じ土壌、ミッレジマート
――リヴェッティさん、お久しぶりです。今日は、アルタランガについて熱い想いを聞かせてください。

　お久しぶりです。今日は、みなさんにアルタランガのシンボルともいえるコントラット社だけを紹介できることに感動しています。

　アルタランガは、今イタリアで最も重要なメトドクラシコと言えます。なぜなら、高品質を生む様々な条件が揃っているからです。まずは、標高。特に地球温暖化において標高の高さはアドバンテージです（規定は250m以上）。私たちが所有するミネラル分を多く含むボッソラスコの畑は、標高700～800mです。

　収穫時期は9月中旬で、メトドクラシコのワインとしては非常に遅いです。通常、収穫が遅くなると糖度が上がり酸が失われますが、標高の高いアルタランガではそれが起こりません。ゆっくり成熟していき、高品質メトドクラシコが生まれるのです。


　そして、土壌。アルタランガはランゲ地方です。つまり、バローロやバルバレスコ（ネッビオーロ）、バルベーラ、ドルチェットなど素晴らしいワインが生まれる産地です。それらとほぼ同じ土壌で造っているのです。他の銘柄よりも長く酵母と一緒に瓶内熟成させることや（規定は最低30ヶ月以上）、ミッレジマート（複数ヴィンテージをブレンドしない単一年のブドウで造ること）も特徴の一つです。


15年後、20年後も楽しめるコントラットのアルタランガ
「まるでスパークリングのバローロ」
　アルタランガへの参入プロジェクトはかなり挑戦的でしたが、品質に対する確信がありました。今やコントラットは、所有畑100％で造る唯一のアルタランガ生産者です。私たちのワインは絶対に飽きさせません。できるだけ畑やブドウの個性をそのまま映し出すようにしていて、年によって特徴が異なります。これはバローロで見られることですよね。ある年は色合いが濃かったり薄かったりします。それらの違いが、価値を高めてくれると考えています。

　長期熟成ポテンシャルもあります。もし、コントラットのワインを100本買ったとしても後悔させません。15年後、20年後飲んでも美味しくいただけます。まるでスパークリングのバローロですね。

コントラットの哲学を最大限に堪能する注ぎ方
「この泡のために6～7年もの時間を費やしてきました」
　注いだ時の泡にも注目してください。このクリーミーで繊細な泡のために6～7年もの時間を要しています。この泡がみなさんの手元に注がれるまでに長い間セラーで大事に熟成させているのです。ですので、私たちの哲学を感じていただけるように、グラスを斜めにして優しく注いでください。しかし、日本のサービスの方々は、みなさん斜めに注がれていたので驚きました（笑）。

　通常のメトドクラシコと同様に8～10度でもお楽しみいただけますが、12～14度に上がると香りや味わいが広がります。泡がなくなっても美味しいワインとして味わっていただけます。

ブドウのポテンシャルを引き出すために全て補糖ゼロで造るこだわり
――パドセ（補糖ゼロ）で造るのは難しいと思います。なぜそうしているのですか。

リヴェッティ　バローロ、バルバレスコを造るような形で、いいブドウを厳選したら何も加えなくても素晴らしいものが造れるという自信、確信があるからです。優れたバランスを感じていただけると思います。ラ モッラのバローロなどと同じ考えですね。

　ラ スピネッタ同様、コントラットの畑は全てオーガニック栽培です。人の介入を極力避けているため、ワインの95％は畑でできています。

――スペシャル キュヴェはどういう位置付けのワインなのですか？

リヴェッティ　メトドクラシコの可能性を最大限に表現したトップキュヴェです。私たちのワインは全て特別と言えますが、ヴィンテージの古さ、ブドウの選別、熟成期間という意味では、No.1の位置付けです。全て瓶内で澱とともに100ヶ月以上熟成させています。今回試飲するヴィンテージの中には、もうイタリアにないものもあるので非常にワクワクしています。

チリウーティ　スペシャル キュヴェは、年によって割合が異なりますが、厳選したピノネロ90～95％を使用しています。残りは、リディア（ラ スピネッタ社のシャルドネ）に使用される、樽で発酵させたシャルドネです。

リヴェッティ　偉大なシャンパーニュと比較しても引けを取りません。ブラインドで試飲してもわからないはずです。なぜなら、すでに私たちが試したからです。

パネットーネの香りが広がるエネルギッシュな2013年
チリウーティ　（2013年を試飲して）クリスマスが到来しました。パネットーネの香りが現れています。素晴らしいです。アロマが広がり、後味が非常に辛口で口の中を引き締めてくれます。エネルギッシュなメトドクラシコですね。クリスピーで噛めるような泡を感じます。乾杯しましょう（笑）。

一同　サルーテ！（笑）

繊細でエレガンスが際立つクラシックな2012年
リヴェッティ　2012年はクラシックな年でした。非常に繊細でエレガンスの極みと言っていいでしょう。他のヴィンテージは一気に香りが広がりますが、2012年は徐々に香りが立ち込んでいきますね。

チリウーティ　これもまた素晴らしいです。2012年の繊細さが前面に出ていますね。

ボリューム感に溢れる美しい2011年、偉大なヴィンテージ2010年
リヴェッティ　2011年は暑い年でしたが、美しい味わいになっています。よりボリューム感が出ていますね。2013年同様に後味が辛口です。

チリウーティ　2010年は、ピエモンテだけでなくトスカーナにとっても重要なヴィンテージです。また乾杯が必要ですね（笑）。

リヴェッティ　本当に価値のあるヴィンテージを開けていただきありがとうございます。これらのヴィンテージの垂直試飲は、お客様にも大変満足していたいだけると思います。興味深いコントラットの味わいを堪能していただきたいです。

――ピノネロ100%で造るフォーイングランドの名前の由来について教えてください。

チリウーティ　イタリアで甘口の泡が主流だった当時からコントラットは辛口でした。その辛口の味わいをイギリス人が好み、イギリス王室に向けて盛んに輸出していたことから“フォーイングランド”と名付けられています。1922年がファーストヴィンテージで、101年前からそう呼ばれています。

リヴェッティ氏＆チリウーティ氏大絶賛！「フォーイングランド ロゼ」
リヴェッティ　このロゼは素晴らしいですね。ワイン愛好家のみなさんが賛同してくれるはずです。シャンパーニュを好む人は、パスティッチェリア（お菓子屋さん）のようなクリームやパンの複雑な風味を楽しんでいただけると思います。最近ワインを飲み始めた人も、フルーティさやクリーミーさ、丸みを帯びた味わいに驚かれるでしょう。ピノネロの個性がしっかり出ているので、非常にしっかりした味わいでハーモニーがありますね。まだこんなロゼが売っているなんて…。イタリアに買い戻したいくらい素晴らしいです（笑）。

チリウーティ　フォーイングランド ロゼの2016年ですか…。先ほど話したように、長期熟成の潜在力を発揮する典型例ですね。素晴らしい味わいですね。ステーキやソーセージにぴったりです。全てが綺麗にまとまっています。偉大なワインは時間が経つと、さらにバランス感が優れていきますね。我々人間のように歳を取ると丸くなるのでしょうね（笑）。

一同　（笑）

リヴェッティ　人生は複雑なので真面目に生きると苦しくなることがあります。このような良いワインを楽しんで、笑い飛ばすことも大事ですね。