バローロ最高クリュの一つ「ブルナーテ」のなんと20％も所有！本拠地「モンソルド」に始まり、バローロ、バルバレスコ、アスティの4つに醸造所を構え、銘醸地の個性を伝統とモダンの融合で表現する名門一族「チェレット」突撃インタビュー

「チェレット」は、ピエモンテ州アルバにあるモンソルドという丘に拠点を置き、1939年に初代オーナーのリッカルド チェレット氏によって創設されました。本拠地モンソルドに加え、バローロ、バルバレスコ、アスティにも畑と醸造所を構える名門ワイナリーです。

ネゴシアンとしてワイン生産を開始した初代オーナー、リッカルド氏
初代オーナーのリッカルド氏はランゲ100％のネゴシアンとして活躍。購入したブドウを用いてドルチェットやバルベーラ、バローロ、バルバレスコなど、ランゲの土地の赤ワインの生産を行っていました。

先駆けて偉大なクリュ畑を購入した2代目オーナー、ブルーノ氏＆マルチェッロ氏
2代目オーナーにはリッカルド氏のご子息、ブルーノ氏とマルチェッロ氏が就任。もう一段階上のワインを造ろうと決意し、畑を購入します。本拠地モンソルドのみならず、バローロやバルバレスコエリアのクリュ畑も購入し、イタリア最高赤ワインの銘醸地最上の造り手として「チェレット」の名を世界に知らしめます。

現3代目はビオディナミ農法を導入。モダンスタイルのワインやカンティーナ、ホスピタリティに注力
3代目となる現当主には、2代目のご子息とご息女、フェデリコ氏、リサさん、アレッサンドロ氏、ロベルタさんの4名が就任します。それぞれマーケティングや広報、醸造、経理を担当。3代目になると、すべての単一畑にビオディナミ農法を導入し、国際品種を使用したモンソルドにも力を入れ始めます。

そして、ユニークなデザインのカンティーナやホスピタリティにも注力し、なんと三ツ星レストランやホテルまでも所有しています。「自分たちの代がラストピース」とフェデリコ氏が語るように、より消費者に近い形で提供できるサービスを実現させました。

「チェレットの当主は畑の中心（醸造所）に住むべき」という考えのもと、世代交代に伴い自宅兼カンティーナを継承
2代目は現3代目に世代交代する際に、バローロ最高クリュの一つ「ブルナーテ」畑の真ん中に構える自宅兼カンティーナを、次の世代に全て移譲しました。「チェレットの当主は畑の中心（醸造所）に住むべき」という考えのもと、いつでも畑を見渡せワイン造りに注力できるように住まいも醸造所も全て一気に継承しました。

「チェレット家が辿ってきた道のりは簡単ではありません。父とその叔父は40年間もハードな仕事をしてきました。生産することはもちろん、畑を選別して優れたクリュの畑を購入したことが一番の功績です」とフェデリコ氏は、前当主を労います。

チェレットはバローロに5つ、バルバレスコに2つのクリュ畑を所有しており、それぞれ単一畑から最上のワインを輩出しています。バローロの最高クリュの一つ「ブルナーテ」に至っては、全体の30haのうち6ha（20％）も有しています。そのブルナーテのブドウが6割も占めるスタンダードバローロは、複数のクリュ畑をブレンドして造られており、奥深さのある独自の味わいが表現されています。

それぞれの銘醸地に醸造所を構えることでブドウの個性を最大限に引き出す
ワイナリーとして優先度の高い醸造所について、フェデリコ氏にお話しいただきました。
「私たちは、“畑の中に醸造所がなければならない”というプライオリティを持っています。アルバにはモンソルド、バローロにはブリッコ ロッケ、バルバレスコにはアジリ、アスティにはサント ステファノに醸造所を置いています。それぞれのブドウを外に持っていくことはしません。それが、その土地のブドウの個性を最高の形で発揮するために必要な条件です」

100年前にバローロと名乗れた当時のモンソルド、プチバローロ復活の可能性！
伊屈指のデザイナー、ジャコモ ベルサネッティとイタロ ルピが担当したボトルデザイン
『神の雫』に登場し話題にもなった「モンソルド ロッソ」は、チェレットの別の一面を見せてくれるモダンなスタイルの赤ワインです。ピエモンテの伝統的なワインとは異なり、国際品種のカベルネ、メルロー、シラーをブレンドして造っています。

輸出マネージャーを務めるマッティア パリアッソ氏に、モンソルドについてお話しいただきました。
「モンソルドという丘陵地にブドウ畑があり、100年前まではここでもバローロと名乗ることができ“モンソルド”というバローロだったんです。今のモンソルドは（ビアンコも含め）私たちの若い世代が中心となって造った思い出深いワインです。メルロー、シラー、カベルネソーヴィニヨンを使用していますが、この地域では初めて造った国際品種でもあります。この土地でも高品質なカベルネソーヴィニヨンを生産できると示した良いワインだと思います。本来ランゲで造られるブドウとは異なる品種を使っていることに誇りを持っています。

実は今、当時のネッビオーロを戻そうというプランを考えています。もともとバローロという名で生産していたストーリーを巻き戻して“当時のバローロ”を再現しようというプロジェクトです。100％ネッビオーロで造るので、プチバローロになる可能性があるんです。

モンソルドはボトルデザインにもこだわっています。イタリアを代表するデザイナー、ジャコモ ベルサネッティとイタロ ルピにデザインしていただきました。モスカートダスティのボトルも同様です」

ブルーノ ジャコーザ、ヴィエッティ、チェレットの3社が先駆けてアルネイス100％の生産を開始
バローロ、バルバレスコの最高の造り手として名声を博すチェレットですが、実はアルネイス100％の先駆け的存在でもあります。生産量はなんと60万本で、トータル生産本数の半数を占めています。そんなアルネイス100％白ワイン「ブランジェ」について、パリアッソ氏にお聞きしました。

「今から30年以上前、1985年にアルネイスの生産を始めましたが、まだ全然知られていない品種でした。当時は他のブドウと混醸したり、テーブルワインとして使われていました。チェレットは、この品種をどうにか高品質化するために研究を重ねてきました。フレッシュさを出すためにセメントタンクや樽を使わずに、ステンレスタンクのみ使用しています。私たちは最初からこの構想でアルネイス100％を造り続けてきました。

最初にアルネイス100％を造り始めたのは3社しかありません。ブルーノ ジャコーザ、ヴィエッティ、そしてチェレットです。アルネイスの畑は80haと広く、また全て手摘みで収穫するのでかなりの時間を要します。そのため、収穫した順番によってブドウの特徴が変わってくるんです。最初は酸が強く、それからだんだんと果実味などの個性が生まれてきます。ですので、ブドウを全部ひとまとめにせず、個性別にタンクに入れて20日間ほど発酵させた後にブレンドをしています」