ローストビーフのレシピ
クリスマスにお正月、ホームパーティーに欠かせない豪華なお料理！ ミートガイのローストビーフを是非特別な記念日にお楽しみください。
ミートガイレシピ動画
ローストビーフの作り方
こちらのビデオは「リブロース・ブロック1.6kg」を使用したローストビーフのレシピです。とっても簡単なので、是非ご参考にしてください！
ローストビーフレシピページ
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＜レシピまとめ＞
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バーベキューでゴージャスな料理を手軽に楽しめるダッチオーブンの使い方や特徴、ダッチオーブンを使った、初心者でも簡単に美味しくできるローストビーフの作り方を紹介します。
＜レシピまとめ＞
ローストビーフ簡単レシピ
簡単！スロークッカーでも！ポットローストの作り方
材料
- 牛肉...約700g
- 小麦粉...大さじ2
- にんじん...3本
- じゃがいも...2個
- 玉ねぎ（小）...2個
- ニンニク...2個
- ビーフブイヨン...480ml
- トマトペースト缶...170g
- タイム...小さじ1
- オリーブオイル...大さじ3
- 塩・コショウ...適量
作り方
-
塩コショウをまぶした牛肉に小麦粉をつけ、全ての面が茶色くなるまでオリーブオイルを引いたフライパンで焼きます。
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スロークッカーにニンジン、じゃがいも、たまねぎ、ニンニクを入れ、牛肉をその上に重ねます。
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水を大さじ2とトマト缶、ブイヨンを加えます。
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あとはフタをして、8-10時間ほど低温で煮込んだら完成です！
鍋で作るローストビーフ＆温野菜
材料8人分
- シックフランク(ブロック)...1.5キロ
- 皮なしスモークドベーコン...2枚
- ベジタブルオイル...大さじ1
- にんじん...8本
- 玉ねぎ...2玉
- 新ジャガイモ ...1kg
- ニンニク...4片
- カットトマト缶(400g)...2缶
- コンソメ又はブイヨン ...1個
- コーンスターチ ...小さじ2
- 赤ワイン ...250ml
- 生バジル...15グラム
- 塩...適量
- 黒胡椒...適量
作り方
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オーブンを160℃に予熱しておく。にんじんと玉ねぎを大きめにカットし、ニンニクを絞っておく。
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大きなシチュー鍋でベーコンを中火でカリカリになるまで炒める。
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ベーコンを取り出し、キッチンペーパーで油を切り、小さく切る。
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シチュー鍋に残ったベーコンの脂にオイルを加え熱した後、シックフランクを入れ全体がきつね色になるようにひっくり返す。
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焼き上がったらシックフランクを一旦皿へ移す。コンソメを250mlのお湯で溶いておく。
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シチュー鍋ににんじん、玉ねぎ、ニンニクを入れ、肉汁の中で軽くきつね色になるまで炒める。
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トマト、�イ離轡奪�フランクとコンソメスープ、それとワインをシチュー鍋に加えかき混ぜる。
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塩と胡椒で味付けをし、沸騰させた後、火を弱める。
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アルミホイルをかぶせてから、ふたで密封する。オーブンへ移し、1時間加熱した後、シックフランクをひっくり返す。
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シチュー鍋をオーブンから取り出し、半分に切ったジャガイモと刻んだバジル半分を加える。
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水分が少ないようであればコンソメスープを加え調節する。
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オーブンへ戻し更に1時間ほどシックフランクと野菜が柔らかくなるまで加熱する。
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��で取り置いたベーコンをオーブンで5分ほど温めなおす。
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シックフランクをスライスし、皿に野菜と一緒に並べる。シチュー鍋は中火にかけておく。
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コーンスターチを大さじ2の冷水で溶き、鍋に加え沸騰させ、とろみがつくまでかき混ぜる。
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��でできたとろみスープを��のシックフランクと野菜の上に掛け、ベーコンと残りのバジルを振り掛けて出来上がり。
香味野菜とホースラディッシュソースのローストビーフ
- 材料(4人分)
- 牛のかたまり（ヒレ、ランプ、又はサーロイン）...800g
- 油...大さじ 4−5
- 塩...小さじ 1
- こしょう...少々
- 水...200cc
- 白ワイン...100cc
- 香味野菜
- にんじん...20g
- 玉ねぎ...40g
- セロリ...10g
- ホースラディッシュのソース
- ホースラディッシュ...50g
- 塩・こしょう...少々
- 生クリーム...45cc
- レモン汁...小さじ2
作り方
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肉は焼いている間に形が変わらないようにタコ糸で縛り、塩・こしょうをすり込む。
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天板に�，鯑�れ、周囲に厚さ1cmに切った香味野菜を散らし、肉の表面全体に油をかける。
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�△�200度の天板に入れ、表面にうっすら焼き色がつくまで約15分焼く。次に180度で15−18分、肉の表面にきれいな焼色がつくまで焼く。途中で天板の油を注ぎかけ、塩をふる。
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天板から取り出した肉はしばらくボールなどをかぶせて味を安定させる。
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天板にたまった余分な油を捨て、ここに水を加えてそのまま火にかけ、天板にこびりついた旨みのある焼汁をこそげ取るようにして煮溶かす。
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�イ鬚覆戮砲箸蝓�白ワインを加えて2−3分煮た後こし、浮いた油は紙などでとる。
-
肉は繊維に直角に薄く切り、ソースをかける。すりおろしたホースラディッシュに他の材料を混ぜ合わせ添える。
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