【笠原シェフ監修】香り箱と鱈のかぶら蒸し
ジャンル 和風
調理時間 50分
笠原シェフ×スギヨのコラボレーションレシピ！寒い季節に、とろとろあったかなかぶら蒸しはいかがですか♪
使用商品
材料
- 香り箱
- 7本
- 鱈
- 1切れ
- しいたけ
- 2枚
- ゆりね
- 20g
- かぶ
- 2個
- 卵白
- 1個分
- 塩
- ひとつまみ
- おろししょうが
- 少々
- 水溶き片栗粉
- 適量
- 〈A〉
- だし
- 300cc
- うすくち醤油
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
-
- 鱈は一口大に切って、さっと霜降りする
1
-
- しいたけは一口大に切る。ゆりねもほぐしておく
2
-
- かぶの皮をむいてすりおろして軽く水をきる。泡立てた卵白と混ぜ合わせて塩で味付けする
3
-
- 器に①②香り箱を入れ③をかけて蒸し器で中火で10分蒸す
4
-
- 【A】を鍋に入れ一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける
5
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- ④に⑤をかけておろししょうがをそえる
6
ひとことアドバイス
かぶと卵白はつくる直前にあわせて下さい。
中に入れる具材は他の白身魚、海老、帆立などでも美味しいです。
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