こだわりのそばを、信州から。 こだわりのそばを、信州から。

お店の味をご家庭でも! 石臼挽き手打ち生そば

感謝の気持ちを込めて 敬老の日ギフト

感謝の気持ちを込めて 敬老の日ギフト

  • 信州からお届け手打ち生そば4人前3,180円
  • 信州からお届け手打ち生そば6人前4,130円
  • 信州からお届け手打ち生そば8人前5,100円
  • 信州からお届け手打ち生そば10人前6,030円

老舗和菓子屋の味 蕎麦菓子

老舗和菓子屋の味 蕎麦菓子

蕎麦セット 生そばと蕎麦菓子ご一緒にいかがですか?

蕎麦セット 生そばと蕎麦菓子ご一緒にいかがですか?

そば信の蕎麦粉

そば信の蕎麦粉

蕎麦の美味しい茹で方

蕎麦の美味しい茹で方

Committed

蕎麦の名産地『信州・長野』
幻の蕎麦の極小産地と言われていた
左右(そう)高原から受け継がれた、
力強い田舎の蕎麦を三代にわたり継承

蕎麦にこだわり

蕎麦にこだわり

蕎麦の名産地『信州』の契約農家を中心に
厳選された玄蕎麦を仕入

蕎麦は熱に弱く香りが飛びやすいため、
石臼を使い低温でじっくり時間をかけて
丁寧に挽くことによって
風味を最大限引き出すことが出来ます。
毎日製粉した挽きたてのそば粉を使用します。

手打ちにこだわり

手打ちにこだわり

かつては蕎麦栽培が行われ、幻の蕎麦の極小産地と
言われていた、信州の田舎『左右高原』の民宿で
おばあちゃんが打っていた
そば打ちの技術を三代にわたり継承

そばを“のし板”に打ちつけながら
延ばしていくことで、
コシの強いそばが生まれます。
毎日職人が素早く丁寧に手打ちをしています。

つゆにこだわり

つゆにこだわり

厳選された国産の削り節を使用
つゆは国産の削り節にこだわり丁寧に作っています。

数種類の削り節をブレンドし、
味と香りをしっかり引き出した出汁に
甕でじっくり寝かせた”かえし”をあわせ、
太めの蕎麦に負けないしっかりとした
つゆを追求しました

Pickup Item

営業日カレンダー
2021年9月
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2021年10月
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