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フキの粒マスタードソース仕立て

店長からひと言

フキは煮物で食べるのがスタンダードですが、たまには洋風なソースでいただくと違ったフキの風味を感じることができます。

さわやかなフキの風味とさっぱりとしたソースで、ちょっとした箸休めにピッタリです。

春の香りを副菜に。粒マスタードでさっぱりといただけます。

材料(4人分)

フキ
3本
☆マスタードソース
 
粒マスタード
大さじ1
マヨネーズ
小さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
レモン果汁
大さじ1

作り方

  • 1.マスタードソースをボウルで混ぜ、味をなじませます。味を見て、塩こしょうなどで調整してください。
  • 2.下処理したフキを食べやすい大きさに切り、器に盛り付けます。
  • 【フキの下処理】
    1.フキを鍋に入る長さに切ります。
    2.フキを板ずりしてから、お湯で3〜5分ゆでます。
    3.ゆであがったら水にとり、皮をむきます。
    4.保存は水につけたまま冷蔵します。

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