ヴィシソワーズ

材料

• (4人分)
• ポワロー葱(なければ葱)1本
• ジャガイモ1個
• ブイヨンスープ600CC
• 牛乳100CC
• 生クリーム500CC
• ローリエ1枚、ナツメグ、塩、バター

作り方

• 

  材料を準備しておく。
  葱は縦半分に切りゴミを取り除き外側の皮1枚をむいて輪切りにする。

• 

  バターで葱を炒める
  (甘みが出るまで10～15分)

• 

  ジャガイモは乱切りにし②に加え塩を加え炒める。

• 

  ブイヨンを注ぐ。

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  沸騰したらよくあくを取る。

• 

  ローリエを加え20分煮る。

• 

  煮えたらローリエをはずし、ミキサー(ハンドミキサーでも可)にかける。

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  茶漉しなどで漉し、
  粗熱が取れたら
  冷蔵庫で冷やす。

• 

  ⑧に牛乳、生クリーム、
  ナツメグを加え、
  塩で味を調える。

• 

  冷たい器に盛り
  出来上がり。