ガトーショコラ

材料　直径18cm丸型一台分

• ★薄力粉20ｇ
• ★ココアパウダー40ｇ
• ●チョコレート100ｇ（しっとりヴァージョン150ｇ）
• ●無塩バター40ｇ（しっとりヴァージョン50ｇ）
• ●生クリーム50CC
• 卵黄3個分/卵白3個分
• グラニュー糖120ｇ（しっとりヴァージョン60ｇ）
• 粉砂糖　適宜

作り方

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  材料を準備する。
  卵は卵白と卵黄を分けておく。
  オーブンは160℃に予熱。
  ケーキ型にクッキングシートを敷いておく。

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  ★の砂糖とココアパウダーをふるっておく。

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  湯煎にかけたボールにチョコレートを刻んで入れる。

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  バターも加え、よくなじませる。

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  ボールを湯煎からおろし、生クリームを加える。

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  よく混ぜ合わせる。

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  別のボールに卵黄とグラニュー糖半分をあわせる。

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  白っぽくもったりするまで混ぜる。

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  ６に８を一気に加え、チョコレート生地と卵生地がなじむまで混ぜる。

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  ９にふるった★粉類を加えてゴムベラでなじむまで混ぜる。

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  別のボールに卵白と残りのグラニュー糖を3回程度に分けながら混ぜる。

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  逆さにしても落ちてこない位のメレンゲを作る。

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  １０に１２のメレンゲを数回に分けて加え、ゴムベラで切るようにざっくり混ぜる。

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  型に流し入れ平らにならす。

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  170℃のオーブンで40分焼く。

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  竹串をさして何も付かなければOK。
  熱いうちに型から外し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

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  底紙を外し、完全に冷えたら粉砂糖をふる。