喫茶店の味なつかしの固めプリン｜プロフーズ楽天市場店

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喫茶店の味なつかしの固めプリン

生クリームを加えた濃厚プリン。ちょっと固めな仕上がりは、どこか懐かしい喫茶店のプリンを思い出します。

レシピ番号：sweets_0142

1）【　カラメル作り　】鍋にAを入れて弱火で熱し、かき混ぜずに鍋を時々ゆすりながら砂糖を溶かす。大きな泡が小さくなり、色が濃いあめ色になったら火を止める。
2）カラメル用の湯を加え、ゴムベラで全体を軽く混ぜる。 ※湯を入れる際、飛び散るので火傷に注意してください。冷めると固まるので熱いうちに型に均等に流し入れる。
3）【　プリン液作り　】オーブンを140℃に温める。Bをボールに入れ、泡立てないように混ぜ、Cも加えて全体をすり混ぜる。
4-1）Dを鍋に入れて沸騰直前まで温め、3に少しずつ加えながら泡立てないように混ぜ合わせ、目の細かい茶こしで漉す。
4-2）カラメルを入れておいた型に均等に流し入れる。アルミホイルで1つずつ蓋をし、天板やバットに並べる。
5）型の1/3程度の高さまで準備しておいた湯をはり、140℃に温めたオーブンで40～45分焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンにより調整してください。
6-1）スプーンの背でプリンの側面と型が離れるようにやさしく押さえる。
6-2）深さ3cm程度の湯に型の底を10秒程浸ける。逆さにし、水平方向に揺らし型から外す。お好みでホイップクリーム等を添える。