基本のスフレチーズケーキ｜プロフーズ楽天市場店

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基本のスフレチーズケーキ

とろけるようにやわらかな優しい食感のチーズケーキです。

レシピ番号：sweets_0109

1）クリームチーズをクリーム状になるまで混ぜ､溶かしバター→レモン汁の順に加えて混ぜ合わせる｡
2）別のボールでAの材料を混ぜ合わせ､準備しておいたコーンスターチも加えて混ぜる｡
3-1）鍋で牛乳を沸騰直前まで温め､2に加えて混ぜ合わせ､鍋に戻す｡
3-2）ゆっくりと混ぜながら､クリーム状になるまで弱火で加熱し､熱いうちにすぐに1に加え､混ぜ合わせる｡
4-1）新しいボールに卵白を入れ､製菓用グラニュー糖を3回に分けて加えながら､ハンドミキサーできめの細かいメレンゲを泡立てる｡ ※ツヤが出て､ツノがピンと立つ程度。
4-2）3に3回に分けて加え､その都度混ぜ合わせる｡
5）4を型に流し表面を平らにならす｡天板にその型を入れ、沸騰させた湯を張り､180℃に温めたオーブンで15分焼く｡設定温度を150℃に下げ、さらに35～40分焼き､湯煎から外して冷ます｡ ※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください｡ ※天板の湯での火傷にお気を付けください。
6）完全に冷めたら型から外す｡ナパージュアプリコットを塗り､冷蔵庫で冷やす。