苺のミルフィーユ｜プロフーズ楽天市場店

苺のミルフィーユ

サクサクパイとカスタードと苺。ティータイムのスウィーツにもぴったりです。

レシピ番号：sweets_0082

1）ボールに入れたAと水を混ぜ合わせる。粉気が無くなったらラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
2）台に打ち粉をして1の生地を15cm×15cmに伸ばし、伸ばしておいたバターをのせて包む。打ち粉をしながら40cm×15cmに伸ばし三つ折りにする。ラップで包み冷蔵庫で30分寝かせる(1回目)。
3）生地の向きを90度変え、再び40cm×15cmに伸ばし、三つ折りにする。ラップで包み冷蔵庫で30分寝かせる（2回目）。同様の作業をもう一度繰り返し、再びラップで包み冷蔵庫で30分寝かせる（3回目）。
4）生地を30cm×30cmに伸ばし、フォークでしっかり穴をあける。 190度に予熱したオーブンで約20分焼き、一度取り出す。 ※膨らみすぎたらクッキングシートと天板をのせて押さえてください。 ※お使いのオーブンによって焼き時間・温度は調節して下さい。
5-1）粉糖を茶こしでかけて220度に温度を上げたオーブンで粉糖が溶けるまで（約5分）焼き冷ます。
5-2）完全に冷めたら約3cm×8cmになるように24枚に切る。
6）Bを固めに泡立て、アッシュカスターと混ぜ合わす。
7）パイ、苺、6のクリームを重ね、最後に泡立てたCのクリームを絞り、上に半分に切った苺をのせる。お好みで粉糖やミントをのせて仕上げる。