トマトムース｜プロフーズ楽天市場店

トマトムース

酸味が少なく甘みが強い小ぶりなトマト、ダッテリーニを使って作る甘酸っぱいムース。
ミニトマトのハニーレモン漬けを添えて。

レシピ番号：food_0022

1）【トマトムース】ボールにダッテリーニトマトを入れ、少し形が残る程度に潰し、レモン汁を加える。
2）鍋に牛乳とグラニュー糖を加え、沸騰直前まで温める。準備しておいた板ゼラチンを加え、しっかり混ぜて溶かす。
3）1に2を加え、氷水にあてながらとろみがつくまで混ぜる。
4）別のボールに生クリームを入れ、7分立てまで泡立てる。 ※生クリームはつのが立ち、根元から倒れるくらいが7分立てです。
5）3に4を加え混ぜ、容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
6）【ハニーレモンミニトマト】 Aをよく混ぜ合わせ、準備しておいたミニトマトを半日漬け込む。トマトムースにトッピングする。