家庭で作るパン・和洋菓子の材料、世界と日本のこだわり食品の店
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ふんわりとした生地に甘酸っぱいクランベリーを練りこみ、クリーミーなクリームチーズを包んだ木の葉模様のかわいいパン。
レシピ番号：bread_0056
| 材料（9個分） | |
| A はるゆたかブレンド | 200g |
|---|---|
| A きび砂糖 | 20g |
| A 塩（ゲランド） | 3g |
| A スキムミルク | 8g |
| A 《サフ》インスタントドライイースト（赤） | 3g |
| B 水 | 70g |
| B 牛乳 | 65g |
| 無塩バター | 20g |
| クルミ | 50g |
| ドライクランベリー | 60g |
| 《キリ》クリームチーズ | 135g |
| 1）【 こねる 】 ボールにAの材料を入れて混ぜ、Bの材料を加え粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。台の上に出して約10分こね、無塩バターを加えてさらに約10分、生地が滑らかになるまでこねる。 ※目安：生地を引き伸ばしたとき、薄い膜（グルテン膜）ができるくらいまで｡ 準備しておいたクルミとドライクランベリーを加え、均一になるよう混ぜ合わせる。 |
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|---|---|
| 2）【 一次発酵 】 生地を丸くまとめ、とじ目を下にしてボールに入れラップをかける。35℃で約50分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。 ※発酵の目安：粉をつけた指を差し、指の跡が残る程度（フィンガーテスト）｡ |
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| 3）【 分割・ベンチタイム 】 生地を軽く押さえてガスを抜き、9分割する。それぞれ丸め直し、とじ目を下にし、ラップや濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。 ※ベンチタイム：触って傷ついた生地を休ませること｡ |
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| 4-1）【 成形・二次発酵 】 生地を軽く押さえてガスを抜き、円形に伸ばす。 |
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| 4-2）クリームチーズを包み丸める。とじ目を下にし、オーブンシートを敷いた天板に並べ35℃で約45分発酵させる。 |    |
| 5）【 焼成 】 生地にはるゆたかブレンド（分量外）を茶漉しでかけ、木の葉の模様にクープ（切れ込み）を入れ、220℃に温めたオーブンに入れ、200℃に下げて10～13分焼く。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。 |
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