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ふんわり白パン

粉本来の味を愉しめる、シンプルなふわふわパン。 お好みの具材をサンドしても。

レシピ番号：bread_0055

所要時間：約2時間45分、 難易度：★☆☆☆☆

材料（8個分）
A はるゆたかブレンド 250g
A きび砂糖 20g
A 塩（ゲランド） 4g
A 《サフ》インスタントドライイースト（赤） 3g
牛乳 185g
無塩バター 25g

使用する小道具

  • 無塩バターを常温に戻す。

使用する小道具

手順

1）【　こねる　】
ボールにAの材料を入れて混ぜ、牛乳を加え粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。台の上に出して約10分こね、無塩バターを加えてさらに約10分、生地が滑らかになるまでこねる。

※目安：生地を引き伸ばしたとき、薄い膜（グルテン膜）ができるくらいまで｡
2）【　一次発酵　】
生地を丸くまとめ、とじ目を下にしてボールに入れラップをかける。35℃で40～50分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。

※発酵の目安：粉をつけた指を差し、指の跡が残る程度（フィンガーテスト）｡
3）【　分割・ベンチタイム　】
生地を軽く押さえてガスを抜き、8分割する。それぞれ丸め直し、とじ目を下にし、ラップや濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。

※ベンチタイム：触って傷ついた生地を休ませること｡
4-1）【　成形・二次発酵　】
生地を軽く押さえてガスを抜き、それぞれ丸め直す。

4-2）生地にはるゆたかブレンド（分量外）をつけ、めん棒で生地の中央を強く押し込み形をつける。



4-3）とじ目を下にし、オーブンシートを敷いた天板に並べ35℃で40～45分発酵させる。

5）【　焼成　】
生地にはるゆたかブレンド（分量外）を茶漉しでかけ、180℃に温めたオーブンに入れ、130℃に下げて約15分焼く。

※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。