イタリア・モデナにある
「I.M.A. （Industria Mantovana Aceti）」

900年代にEnnio BiniがI.M.A.を創設。
彼の情熱とエネルギーは
今もなお第4番目の子孫に継承されています。

1915年以来、手作業で造られているI.M.A.のバルサミコ酢。
厳選した材料を伝統的な発酵システムを用いて精製。
最先端の技術やアイデアも取り入れつつ、
歴史ある伝統的な製法で
高品質なバルサミコ酢をつくり続けています。

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	『バルサミコ酢』とは？ イタリア料理のソースや味付け、香り付けに使われるバルサミコ酢。独特の芳香や旨味が魅力の調味料です。 最も有名な産地イタリア・モデナ地区で、バルサミコ酢の歴史は1000年以上。 伝統的な製法を守りながらつくり続けられています。
どうやってつくられているの？ ブドウ果汁とワインビネガーをオーク樽で熟成させ、 時間をかけて発酵させることで完成します。 最大の特徴は熟成期間により味の変化を楽しめる、珍しい調味料なのです。 本来は伝統的な製法でつくられるため、手間や時間がかかるのが本来のバルサミコ酢です。 しかし残念ながら、ただのブドウ酢にカラメル色素や香料などを加えてつくられたものが「バルサミコ酢」として販売されているのが現状です。
	「ＩＧＰ」取得 GAIAVERDIのバルサミコ酢は、イタリア・モデナの生産者から直輸入。 「IGP（地理的表示保護制度）」も取得している確かな品質のバルサミコ酢です。 ※ヨーロッパ各地の重要な特産物を保護するためにEUが定める認証制度 （LUNA・SOLEのみ取得）

BIANCO 熟成期間：12ヶ月以上 白ぶどうベース。 酸味を活かしてさわやかさを 出したい時におすすめ。

LUNA 熟成期間：7年以上 赤ぶどうベース。 生のままでドレッシングに 使ったり、煮詰めてソースを 作りたい時におすすめ。

SOLE 熟成期間：11年以上 赤ぶどうベース。 熟成期間も長くとても濃厚。 料理にコクを 出したい時におすすめ。

カルパッチョやサラダに^^ そのままかけても美味しいですが、お好みでオリーブオイルと合わせてかけるのもおすすめ！ 甘みや旨み、コクも感じられる美味しいドレッシングになります。

こっくりとした旨みが特徴のバルサミコ酢はチキンや卵とも相性抜群。

大根ステーキ バルサミコ酢とマスタードのソース

玉ねぎのレンジ蒸し